じゃがいもの千切り レシピ・作り方

「じゃがいもの千切り」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

じゃがいもの千切りのご紹介です。千切りにしたじゃがいもはサラダやガレットによく用います。じゃがいもは切り方により様々な料理のバリエーションがあります。基本の切り方を覚えて、色々な料理に挑戦してみて下さい。

調理時間:10分

費用目安:100円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • じゃがいも 1個
  • 適量

作り方

  1. 1. じゃがいもは包丁で皮を剥き、包丁のアゴを使って芽を取り除きます。
  2. 2. 端から1~3mm幅程度の薄切りにします。
  3. 3. 少しずつずらして重ね、端から1~3mm幅に細く切ります。
  4. 4. ボウルにいれ、水を注ぎ10分置き、ザルに上げて水気を切ります。

料理のコツ・ポイント

じゃがいもの千切りは、水にさらすと、余分なでんぷんが流れ、変色やくっつきを防ぐことができます。ガレット等を作る際は、水にさらさず、でんぷんの力を使います。 じゃがいもの芽にはソラニンという毒が含まれています。包丁のあごやピーラーを使ってしっかりと取り除いてくださいね。古くなってくると、皮や、その周辺の実の色が緑色をしている場合があります。緑色の部分には同じくソラニンが含まれる場合がありますので、残らないよう厚く皮を剥いていただだくか、場合によってはお召し上がりにならないようにしてください。

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