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じゃがいもの千切り レシピ・作り方
「じゃがいもの千切り」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
10分
費用目安
100円
レビュー
じゃがいもの千切りのご紹介です。千切りにしたじゃがいもはサラダやガレットによく用います。じゃがいもは切り方により様々な料理のバリエーションがあります。基本の切り方を覚えて、色々な料理に挑戦してみて下さい。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1じゃがいもは包丁で皮を剥き、包丁のアゴを使って芽を取り除きます。
- 2端から1~3mm幅程度の薄切りにします。
- 3少しずつずらして重ね、端から1~3mm幅に細く切ります。
- 4ボウルにいれ、水を注ぎ10分置き、ザルに上げて水気を切ります。
コツ・ポイント
じゃがいもの千切りは、水にさらすと、余分なでんぷんが流れ、変色やくっつきを防ぐことができます。ガレット等を作る際は、水にさらさず、でんぷんの力を使います。
じゃがいもの芽にはソラニンという毒が含まれています。包丁のあごやピーラーを使ってしっかりと取り除いてくださいね。古くなってくると、皮や、その周辺の実の色が緑色をしている場合があります。緑色の部分には同じくソラニンが含まれる場合がありますので、残らないよう厚く皮を剥いていただだくか、場合によってはお召し上 がりにならないようにしてください。
