ホッキ貝と干し椎茸の炊き込みごはん レシピ・作り方

「ホッキ貝と干し椎茸の炊き込みごはん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ホッキ貝と干し椎茸の炊き込みごはんのご紹介です。ホッキ貝と干し椎茸の旨味が、ぎゅっとご飯に染み込んでおいしいですよ。油揚げも加わり、コクと旨味が十分味わえる一品です。普段使いはもちろん、行事などにも便利ですので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:200分

費用目安:900円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

  • 2合
  • ホッキ貝 4個
  • 干し椎茸 2枚
  • 水 (戻す用) 500ml
  • 油揚げ 1枚
  • 熱湯 (油抜き用) 適量
  • 炊き込み出汁
  • 料理酒 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 小さじ1/4

作り方

  1. 準備. 米は洗って30分以上浸水させ、水気をよく切っておきます。
  2. 1. 干し椎茸は水をはったボウルに入れ、パッケージの表記通りに戻します。戻し汁を400ml程取り分け、干し椎茸は軸を切り落とし、薄切りにします。
  3. 2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。横半分に切り、5mm幅に切ります。
  4. 3. ホッキ貝は身、貝柱、ヒモに分け、身は1cm幅に切り、ヒモは2cm幅に切ります。
  5. 4. 鍋に1の戻し汁、炊き込み出汁の材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。3を入れて色が変わったら、火から下ろして具材と煮汁に分け、粗熱を取ります。
  6. 5. 炊飯釜に米を入れ、5の煮汁を2合の目盛りまで入れ、1、2を入れて炊飯します。
  7. 6. 炊き上がったら4の具材を入れ、しゃもじでふんわりと混ぜ合わせます。
  8. 7. 器に盛り付け、出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

炊飯器は5.5合炊きを使用しております。調理する際は噴きこぼれや焦げ付きに注意し、容量は1/2程度を目安に入れてください。 塩加減は、お好みで調整してください。 ホッキ貝は煮込み過ぎると身が縮んで固くなるので、色が変わったら火から下ろしてください。

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