アンコウのあら汁　レシピ・作り方

手順

• 準備大根とにんじん、生姜は皮を剥いておきます。
• 1鍋にだしの材料を入れて、10分程置きます。
• 2長ねぎは5cm程を小口切りにして仕上げ用に取っておきます。残りは1cm幅の斜め切りにします。大根とにんじんはいちょう切りにします。生姜は千切りにします。
• 31を中火で沸騰直前まで加熱したら、昆布を取り除きます。2の仕上げ用の長ねぎと生姜以外を入れて、中火でひと煮立ちさせます。
• 4料理酒と生姜、アンコウを入れ、火が通るまで中火で煮ます。
• 5みそを溶かし入れて、火から下ろします。
• 6お椀によそい、長ねぎを散らして完成です。