アンコウのあら汁 レシピ・作り方

「アンコウのあら汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

アンコウのあらを使っておみそ汁を作ってみました。具材やだしはシンプルですが、アンコウの旨味がたっぷりと出ていて美味しいですよ。 お好みで七味唐辛子などをかけるのもオススメです。 アンコウの臭いが気になる方はサッと湯がいて、湯引きをしてみてくださいね。

調理時間:15分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 具材
  • アンコウ (あら) 200g
  • 長ねぎ 50g
  • 大根 50g
  • にんじん 30g
  • 生姜 10g
  • だし
  • 500ml
  • 昆布 (だし用) 5g
  • 料理酒 大さじ2
  • みそ 大さじ1.5

作り方

  1. 準備. 大根とにんじん、生姜は皮を剥いておきます。
  2. 1. 鍋にだしの材料を入れて、10分程置きます。
  3. 2. 長ねぎは5cm程を小口切りにして仕上げ用に取っておきます。残りは1cm幅の斜め切りにします。大根とにんじんはいちょう切りにします。生姜は千切りにします。
  4. 3. 1を中火で沸騰直前まで加熱したら、昆布を取り除きます。2の仕上げ用の長ねぎと生姜以外を入れて、中火でひと煮立ちさせます。
  5. 4. 料理酒と生姜、アンコウを入れ、火が通るまで中火で煮ます。
  6. 5. みそを溶かし入れて、火から下ろします。
  7. 6. お椀によそい、長ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

みその加減は、お好みで調整してください。 アンコウのあらを使用していますので、骨にお気をつけください。今回はあらの中に肝が含まれているものを使用しています。

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