アンコウのあら汁 レシピ・作り方

「アンコウのあら汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

アンコウのあらを使っておみそ汁を作ってみました。具材やだしはシンプルですが、アンコウの旨味がたっぷりと出ていて美味しいですよ。 お好みで七味唐辛子などをかけるのもオススメです。 アンコウの臭いが気になる方はサッと湯がいて、湯引きをしてみてくださいね。
調理時間:15分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • 具材
  • アンコウ (あら)200g
  • 長ねぎ50g
  • 大根50g
  • にんじん30g
  • 生姜10g
  • だし
  • 500ml
  • 昆布 (だし用)5g
  • 料理酒大さじ2
  • みそ大さじ1.5

作り方

  1. 準備.
    大根とにんじん、生姜は皮を剥いておきます。
  2. 1.
    鍋にだしの材料を入れて、10分程置きます。
  3. 2.
    長ねぎは5cm程を小口切りにして仕上げ用に取っておきます。残りは1cm幅の斜め切りにします。大根とにんじんはいちょう切りにします。生姜は千切りにします。
  4. 3.
    1を中火で沸騰直前まで加熱したら、昆布を取り除きます。2の仕上げ用の長ねぎと生姜以外を入れて、中火でひと煮立ちさせます。
  5. 4.
    料理酒と生姜、アンコウを入れ、火が通るまで中火で煮ます。
  6. 5.
    みそを溶かし入れて、火から下ろします。
  7. 6.
    お椀によそい、長ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

みその加減は、お好みで調整してください。
アンコウのあらを使用していますので、骨にお気をつけください。今回はあらの中に肝が含まれているものを使用しています。

たべれぽ

たべれぽ
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©️
2018年04月18日

仕事前にどうしてもあら汁が飲みたくて。
アンコウのアラが無いので。白身魚と粉末だしと味噌と生姜チューブで簡易あら汁もどき。(魚の味噌汁)
10分もかからず出来ました。
魚の賞味期限が5ヶ月ほど切れてたので腹痛にならない事を祈ってます。

コメント

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