ふっくらジューシー 金時豆と豚肉のポットロースト　レシピ・作り方

手順

• 準備金時豆は、乾燥時90gの金時豆を一晩水に浸けて戻し、鍋で水からゆで、沸騰後弱火で50分程度下ゆでしておきます。レンコンは皮をむいておきます。
• 1レンコンは乱切りにし水にさらします。
• 2玉ねぎは1cm角に切ります。
• 3ニンニクはみじん切りにします。
• 4豚肩ロースに(A)をまぶします。
• 5中火で熱したフライパンに半量のオリーブオイルをひき、4を入れ焼きます。全体に焼き色が付いたら火から下ろします。
• 6鍋に残りのオリーブオイルをひき、3を入れ弱火で炒めます。香りが出たら中火にし2を入れ炒め、しんなりしたら水気を切った1を入れ1分程炒めます。
• 75、白ワインを入れ中火で5分程加熱します。水、塩、ローズマリーを入れ沸騰したら蓋をし弱火で50分程蒸し煮にします。
• 8豚肩ロースの中まで火が通ったら金時豆を加えて10分程煮込み火から下ろします。豚肩ロースを1cm幅に切ります。
• 9粒マスタードとクレソンを添えた器に盛り付け、完成です。