サバの竜田揚げと野菜の梅おろし甘酢あん　レシピ・作り方

手順

• 準備サバの骨を取り、血合いは流水で洗って水気を切ります。 にんじん、レンコン、大根は皮を剥いておきます。 赤パプリカとピーマンはヘタを取り、種を取り除いておきます。
• 1にんじん、レンコンは乱切りにします。ボウルに水、酢を入れ、レンコンを加え5分程さらします。
• 2玉ねぎは横に半分に切り、縦2cm幅に切ります。赤パプリカとピーマンは、一口大に切ります。
• 3梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にします。
• 4大根はおろします。
• 5サバは一口大に切り、塩を両面に振って冷蔵庫で5分程おきます。水気を切ったサバに片栗粉をまぶします。
• 6フライパンの底から2cm程の高さまで揚げ油を入れ、170℃に熱し、水気を切った1、2を火が通るまで揚げ焼きし、しんなりしてきたら取り出して油を切ります。
• 75を入れ、ほんのり色が付くまで揚げ焼きにし、全体に火が通ったら取り出して油を切ります。
• 8ボウルに梅おろしあんの調味料を入れ、混ぜ合わせ、中火で熱したフライパンに入れ、混ぜながらとろみがつくまで中火にかけ、火から下ろします。
• 96、7をお皿に盛り、8をかけて完成です。