しっとりさっぱり!茹で鶏の梅トマトソース レシピ・作り方

「しっとりさっぱり!茹で鶏の梅トマトソース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

コスパも良く、ヘルシーな鶏胸肉を手軽においしく食べられるメニューです。ソースのアレンジで和洋中いろいろなバリエーションでお楽しみいただけます。 パサパサしたイメージの鶏胸肉も、この調理法なら、しっとりと美味しく召し上がれます。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(3人前)

  • 茹で鶏
  • 鶏むね肉1枚
  • 小さじ1/4
  • 生姜 1/2片
  • 長ねぎの青い部分1/2本
  • 1.5カップ
  • 大さじ1
  • 梅トマトソース
  • 梅干し2個
  • トマト1/2個
  • オリーブオイル大さじ1
  • 少々
  • きゅうり少々
  • 青ねぎ少々

作り方

  1. 1.
    鶏胸肉は余分な脂を除いて、塩を振り、キッチンペーパーでふき取ります。
  2. 2.
    鍋に1の鶏肉、生姜、長ねぎ、水と酒を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、弱火にして2分、肉をひっくり返して1分茹でます。火を止めて蓋をし、冷めるまで1~2時間放置します。
  3. 3.
    梅干しは種を取り除き包丁でたたき、トマトは5mm角に切りし、オリーブオイルと一緒に混ぜ合わせます。青しそは千切りにします。
  4. 4.
    鶏肉が完全に冷めたらそぎ切りにし、皿に盛り付け、3のソースをかけます。青ねぎをトッピングして完成です。

料理のコツ・ポイント

弱火で茹でた後、余熱でじんわりと熱を入れることで、パサつきがちな胸肉がしっとりとした食感に仕上がります。
ちょっとしたひと手間ですが、最初に塩を振り水分をふき取ることで鶏のくさみが取れ、上品な味に仕上がります。
鶏は5日程度冷蔵庫で保存が可能なので、2~3枚まとめて作り置きするのもオススメです。

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