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牛すじ肉の下ごしらえ レシピ・作り方
「牛すじ肉の下ごしらえ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
40分
費用目安
200円
4.57(203)
牛すじ肉の下ゆでの方法をご紹介します。おいしい牛すじ料理は、下ごしらえが重要です。しっかり下ごしらえすれば臭みのない、やわらかい牛すじが味わえますよ。ゆで終わったら定番の煮物や、カレーなどおつまみやおかずに活用してくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1生姜を皮付きのまま、5mm幅の輪切りにします。
- 2牛すじ肉の汚れをボウルに溜めた水の中で、擦るようにして落とします。
- 3鍋に牛すじ肉と浸る程度の水を入れ、中火にかけます。沸騰してから1分程度加熱します。
- 4ボウルに溜めた水の中で3を洗い、肉のアクを落とします。
- 5鍋に牛すじ肉、生姜、長ねぎの青い部分を入れ、かぶるくらいの水を注ぎます。中火で加熱し、沸騰したら弱火にします。
- 61時間～2時間程度加熱し、茹で汁が少なくなったら水を足してください。
- 7肉が全体的に柔らかくなったら、ザルにあげます。
コツ・ポイント
牛すじ肉はアクが多く出るため、必ず2回ゆでて下ごしらえしてください。
生姜と長ねぎの青い部分を加えることで、牛すじ肉の独特の臭みが和らぎます。
手順6でアクが出たら取ってください。
たべれぽ
レシピ満足度
4.57
203人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
じっくりコトコト時間をかけて煮込むことがポイント。丁寧に下ごしらえすることで、臭みがなくプルプルのコラーゲンたっぷりの柔らかい牛すじに仕上がります。下ごしらえには生姜やネギを使い、アクをしっかり取ります。使い勝手の良さも魅力で、一度にたくさん作って小分けにして冷凍保存しておけば、カレーやビーフシチュー、おでんなど様々な料理にすぐ使えて便利です。
