青梅で作る 甘露煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 梅を水で洗い、うぶ毛を取り除いておき、水気をしっかりと拭き取っておきます。
2. 1. 梅のヘタを竹串で丁寧に取り除きます。3本の竹串で、軽くつついて梅全体に穴をあけます。
3. 2. 鍋に1を入れ、かぶるくらいに水を注ぎます。弱火にかけ、50℃ほどに温まったら、お湯を捨てます。同様に3回繰り返します。
4. 3. 同じ鍋に2、水、砂糖を加え弱火にかけます。砂糖が溶けたら、クッキングシートで落し蓋をし、弱火で40分ほど煮詰めます。
5. 4. 全体に味がなじんだら火から下ろし、粗熱を取ります。
6. 5. 梅を容器に移し、煮汁を茶こしなどでこしながら注ぎます。ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
7. 6. お皿に盛りつけて完成です。