青梅で作る 甘露煮 レシピ・作り方

「青梅で作る 甘露煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

青梅で作る、甘露煮のレシピの紹介です。青梅を丁寧にじっくり煮詰めることで、煮崩れすることなく綺麗に仕上がります。酸味と甘味がほどよく絡み合い、家庭でできる贅沢な味わいを堪能することができます。ぜひ、作ってみてくださいね。

調理時間:150分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 梅 (青梅) 500g
  • 水 (ゆでこぼし用) 適量
  • 砂糖 400g
  • 水 (ゆでる用) 600ml

作り方

  1. 準備. 梅を水で洗い、うぶ毛を取り除いておき、水気をしっかりと拭き取っておきます。
  2. 1. 梅のヘタを竹串で丁寧に取り除きます。3本の竹串で、軽くつついて梅全体に穴をあけます。
  3. 2. 鍋に1を入れ、かぶるくらいに水を注ぎます。弱火にかけ、50℃ほどに温まったら、お湯を捨てます。同様に3回繰り返します。
  4. 3. 同じ鍋に2、水、砂糖を加え弱火にかけます。砂糖が溶けたら、クッキングシートで落し蓋をし、弱火で40分ほど煮詰めます。
  5. 4. 全体に味がなじんだら火から下ろし、粗熱を取ります。
  6. 5. 梅を容器に移し、煮汁を茶こしなどでこしながら注ぎます。ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
  7. 6. お皿に盛りつけて完成です。

料理のコツ・ポイント

青梅はみずみずしく濃い青色で、実がかたくハリのあるものを選んでください。 竹串で穴を開けることで、煮崩れ防止になります。 3回ゆでこぼしをしっかりすることで、アクを抜きます。

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