しっとりバンバンジーの山形だし風トマトダレ レシピ・作り方

「しっとりバンバンジーの山形だし風トマトダレ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

トマトときゅうりを使った山形だし風のさっぱりとしたタレが、しっとりむね肉によく合います。通常、山形だしを作る際、がごめ昆布などの細切りを使用しますが、とろろ昆布を使ってお手軽に作ることができます。変わり種のバンバンジー、ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:45分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏むね肉 250g
  • ゆで用
  • お湯 適量
  • 長ねぎの青い部分 1本
  • 生姜 10g
  • 氷水 適量
  • 山形だし風タレ
  • きゅうり 1本
  • トマト 1/2個
  • 生姜 10g
  • とろろ昆布 10g
  • ①ポン酢 50ml
  • ①白すりごま 大さじ1
  • 長ねぎ 5cm
  • 水 (さらす用) 適量

作り方

  1. 準備. トマトはヘタを取り除いておきます。生姜は皮をむいておきます。
  2. 1. 長ねぎは芯を取って白髪ねぎにし、水にさらします。
  3. 2. きゅうりはヘタを切り落とし、5mm角に切ります。トマトは5mm角に切ります。生姜は半分を薄切り、残りをみじん切りにします。
  4. 3. 鍋でお湯を沸騰させ、鶏むね肉と長ねぎの青い部分、薄切りにした生姜を入れて蓋をし、火を止めて鶏むね肉に火が通るまで30分ほど置きます。
  5. 4. ボウルに2、①、とろろ昆布を手でほぐして入れ、よく混ぜてラップをし、冷蔵庫で10分ほど置き、味をなじませます。
  6. 5. 3の鶏むね肉を氷水に浸けて冷やし、水気を切って1cm幅に切ります。
  7. 6. お皿に5を円形に盛り付け、中央に4を盛り、水気を切った1をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

鶏むね肉は加熱しすぎるとぱさぱさの固い食感になってしまうので、低温で火を通すことでしっとりとした仕上がりになります。中まで火が通ってるか確認してからお召し上がりください。

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