【樫村シェフ】ハンバーグ　レシピ・作り方

手順

• 準備豚バラ肉、牛もも肉、鶏もも肉は一口大に切り、バットに入れラップをし、冷凍庫に1時間程入れて半冷凍にしておきます。 玉ねぎは5mm角に切り、オリーブオイルをひき弱火で熱したフライパンで、30分程飴色になるまで炒め、冷ましておきます。 ルッコラは根元を切り落とし、5cm幅に切っておきます。
• 1豚バラ肉、牛もも肉、鶏もも肉はフードプロセッサーに入れて粗めに撹拌し、ボウルに移します。
• 2塩、ナツメグ、玉ねぎを入れ、まとまるまで粘り気が出すぎないように軽く手でこねます。
• 3全体がなじんだら3等分にし、円形に成形します。
• 4スキレットを強火で熱し、オリーブオイルをひき、3を入れたら弱火にします。焼き色がつくまで焼き、裏返します。金串を刺して温度を確認し、裏返しながら中心に火が通るまで焼き、火から下ろします。
• 5別のボウルに付け合わせの材料を入れてさっと和えます。
• 6器に4、5を盛り付け、ハンバーグにEVオリーブオイル、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。