【野永シェフ】うま味鶏　レシピ・作り方

手順

• 準備ニラは軸と葉に切り分けておきます。
• 1ニラは根元を5mm程切り落とし、軸の部分を3cm幅に切り、葉の部分を1cm幅に切ります。
• 2鶏もも肉は軟骨を切り落とし、両面にフォークで穴を数ヶ所に開けます。
• 3フライパンに梅干し、水、白だしを入れ、梅干しをほぐします。
• 42を皮目を上にして入れます。中火にかけ、沸騰したら10分程加熱します。
• 5裏返して中火で10分加熱し、鶏もも肉に火が通ったら火を止め、皮目を上にして30分程常温になるまで冷まします。
• 6鶏もも肉を取り出し、スープ用の水を入れて中火にかけます。梅干しの種を取り出し、ひと煮立ちするまで加熱します。
• 71の軸の部分を入れて中火で加熱し、ニラの色が鮮やかになったら火から下ろし、器に盛り付けます。
• 86の鶏もも肉を一口大に切り、器に盛り付けます。1の葉の部分をのせ、ごま油をかけて完成です。