ゴーヤとチャーシューのチャンプルー　レシピ・作り方

手順

• 準備ゴーヤは種とワタを取り除いておきます。
• 1ゴーヤは薄切りにし、ボウルに入れて塩をふって混ぜ、5分程置いたら流水で洗い、水気を切ります。
  ポイント

  ゴーヤは塩揉みをすることで、苦味を軽減することができますよ。
• 2チャーシューは短冊切りにします。
• 3木綿豆腐はキッチンペーパーで包み耐熱皿に入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで3分加熱します。
  ポイント

  木綿豆腐はしっかりと水切りをしておくことで、炒める際に細かくちぎれてしまうのを防ぐことができますよ。
• 4中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2を入れて炒め、ゴーヤがしんなりしてきたら3を手でちぎりながら入れます。
  ポイント

  木綿豆腐は手でちぎりながら入れることで、断面から味が染みやすくなりますよ。
• 5(A)を入れ、中火で炒め合わせ、溶き卵を流し入れ、卵に火が通り、全体に馴染んだら火から下ろします。
• 6器に盛り付けかつお節をのせて完成です。