焼きナスのエスニックマリネ レシピ・作り方

「焼きナスのエスニックマリネ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

タイ風の焼きナスのマリネのご紹介です。焼きナスは甘みがあってとろっとしているので、ピリ辛のマリネ液と相性がよくおいしいですよ。パクチーやミントの爽やかな風味をプラスして、いつもとはひと味違う食べごたえのある焼きナスが楽しめます。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:40分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ナス (計240g) 3本
  • エビ (殻つき) 100g
  • お湯 (ゆで用) 400ml
  • 料理酒 (ゆで用) 大さじ1
  • 紫玉ねぎ 50g
  • 水 (さらす用) 適量
  • ミニトマト 4個
  • ①ナンプラー 大さじ1
  • ①レモン汁 大さじ1
  • ①砂糖 小さじ2
  • ①鷹の爪輪切り 小さじ1/2
  • ミント (スペアミント・葉) 10枚
  • パクチー (葉) 適量

作り方

  1. 準備. ナスはヘタを切り落としておきます。ミニトマトはヘタを取っておきます。エビは背わたを取っておきます。
  2. 1. ミントはみじん切りにします。
  3. 2. ナスは皮目に縦に2cm幅に切り込みを入れ、アルミホイルを敷いた天板にのせオーブントースターで15分程皮に焦げ目がつくまで焼きます。粗熱を取り皮をむき、手で一口大に割きます。
  4. 3. お湯を沸かした鍋に料理酒、エビを入れ弱火で1分程エビに火が通るまでゆで、火から下ろし、ゆで汁に入れたまま粗熱を取ります。取り出して殻をむき厚さを半分に切ります。
  5. 4. 紫玉ねぎは薄切りにし、水をはったボウルに入れ5分程さらし、水気を切ります。
  6. 5. ミニトマトは4等分に切ります。
  7. 6. ボウルに①を入れ混ぜ合わせ、1、2、3、4、5を入れて和え、ラップをして10分程おきます。
  8. 7. 器に盛り付け、パクチーをのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。 紫玉ねぎは玉ねぎでも代用していただけます。 風味は代わりますがパクチー、ミントは入れなくてもお作りいただけます。

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