【田村シェフ】チョコレートチーズケーキ　レシピ・作り方

手順

• 準備クリームチーズ、卵は常温に戻しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは180°Cに予熱しておきます。
• 1ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練ります。グラニュー糖を加え、ダマがないようにホイッパーでよく混ぜ合わせます。
• 2バニラビーンズは種を包丁で取り出します。
• 3鍋に生クリーム、2を入れてほぐしながら中火〜強火で加熱します。沸騰したら火を止め、ホワイトチョコレートを加えて耐熱性のヘラで混ぜながら溶かします。
• 41を再びホイッパーで混ぜ、3を加えて中央から混ぜ合わせます。
• 5別のボウルにサワークリームを入れてゴムベラで練ります。カカオパウダーを2～3回に分けて加え、都度ホイッパーで混ぜ合わせます。
• 6溶き卵を数回に分けて加え、都度ホイッパーで混ぜ合わせます。
• 7全体がなじんだらコーンスターチを加えて混ぜ合わせ、レモン汁を加えてさらに混ぜ合わせます。
• 84を加えてゴムベラで混ぜ合わせ、ザルで濾し、型の8分目まで流しこみます。
• 9バットに布巾を敷いて8をのせ、2〜3cmの高さまで熱湯を注ぎます。180°Cのオーブンで25分、150°Cに下げてさらに25分湯せん焼きにします。
• 10バットから取り出して冷蔵庫で3〜4時間冷やします。型から外し、湯せんして水気を拭き取った包丁で切ります。器に盛り付けて完成です。