冷製スイートポテトスープ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 さつまいもは皮を剥いておきます。 パセリはみじん切りにします。
2. 1 さつまいもは2cm角に切り、ボウルに入れ水を加え5分程さらします。
3. 2 玉ねぎは薄切りにします。
4. 3 鍋に有塩バターを入れ、2を加え中火で玉ねぎがしんなりとするまで炒め、水気を切った1を加えさっと炒めます。
5. 4 水とコンソメ顆粒を加え強火で沸騰させ、アクを取ります。蓋をして弱火でさつまいもが柔らかくなるまで30分加熱し火からおろします。
6. 5 粗熱を取り、飾り用にさつまいもを大さじ1ボウルに取り、残りはミキサーにかけ滑らかになるまで攪拌します。
7. 6 ボウルに移し牛乳、生クリーム、(A)を加え味を整え、ラップをして1時間程冷蔵庫で冷やします。
8. 7 器に盛り付け、5の飾り用のさつまいも、パセリをちらし完成です。