冷製スイートポテトスープ　レシピ・作り方

手順

• 準備さつまいもは皮を剥いておきます。 パセリはみじん切りにします。
• 1さつまいもは2cm角に切り、ボウルに入れ水を加え5分程さらします。
• 2玉ねぎは薄切りにします。
• 3鍋に有塩バターを入れ、2を加え中火で玉ねぎがしんなりとするまで炒め、水気を切った1を加えさっと炒めます。
• 4水とコンソメ顆粒を加え強火で沸騰させ、アクを取ります。蓋をして弱火でさつまいもが柔らかくなるまで30分加熱し火からおろします。
• 5粗熱を取り、飾り用にさつまいもを大さじ1ボウルに取り、残りはミキサーにかけ滑らかになるまで攪拌します。
• 6ボウルに移し牛乳、生クリーム、(A)を加え味を整え、ラップをして1時間程冷蔵庫で冷やします。
• 7器に盛り付け、5の飾り用のさつまいも、パセリをちらし完成です。