黒はんぺんとゴーヤのチャンプルー レシピ・作り方

「黒はんぺんとゴーヤのチャンプルー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

静岡名物の黒はんぺんを使ったチャンプルーのご紹介です。魚の旨味がたっぷりの黒はんぺんはそのままでもおいしいですが、野菜と豆腐を加えて炒めるとまた違った味わいを楽しめます。お酒のお供にもよく合います。ぜひお試しください。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 黒はんぺん 200g
  • 木綿豆腐 200g
  • もやし 100g
  • ゴーヤ 1/2本
  • 塩 (塩もみ用) 小さじ1/2
  • 溶き卵 (Mサイズ) 2個分
  • ①しょうゆ 小さじ2
  • ①すりおろし生姜 小さじ2
  • ①顆粒和風だし 小さじ1/2
  • ①塩こしょう 小さじ1/2
  • サラダ油 小さじ2

作り方

  1. 準備. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、30分程置き、水気を切っておきます。ゴーヤは種とワタを取り除いておきます。
  2. 1. 黒はんぺんは2cm幅に切ります。
  3. 2. ゴーヤは5mm幅に切ります。ボウルに入れ、塩を加えてよく揉み込み、10分程置いたら流水で洗い、水気を切ります。
  4. 3. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2を入れて炒め、黒はんぺんに焼き色がついたらもやし、木綿豆腐を手でちぎりながら加えます。
  5. 4. ①を加え、中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れ、卵に火が通ったら火から下ろします。
  6. 5. 器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 木綿豆腐は絹ごし豆腐でも代用できます。しっかりと水気を切ってからお使いください。

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