ほっとする味!豆腐とこんにゃくの卵とじ丼 レシピ・作り方

「ほっとする味!豆腐とこんにゃくの卵とじ丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

節約食材のこんにゃくと豆腐を使った卵とじです。ほっこりする家庭的な味付けで、小さなお子様から大人の方まで食べやすい1皿です。優しい味付けなので食欲の無い時にもおすすめです。手に入りやすい身近な食材で作れますので、ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 1個
  • 木綿豆腐1丁
  • にんじん30g
  • 絹さや20g
  • こんにゃく100g
  • 塩 (こんにゃく用)少々
  • サラダ油小さじ1
  • ①酒小さじ1
  • ①みりん小さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①薄口しょうゆ大さじ1
  • 少々
  • 青ねぎ (刻み)適量
  • ごはん適量

作り方

  1. 1.
    木綿豆腐にキッチンペーパーをのせ、皿で重しをして水気を切っておきます。
  2. 2.
    こんにゃくのにおい取るため、塩をふりかけて5分〜10分ほどおいて、水洗いしておきます。
  3. 3.
    卵をボウルに割って、溶き卵を作ります。
  4. 4.
    にんじんの皮を剥き、太めの千切りにします。
  5. 5.
    絹さやは筋をとり、斜めに細切りにします。
  6. 6.
    2を3cmの長さに切り、太めの細切りにします。水気を取るために、キッチンペーパーの上においておきます。
  7. 7.
    フライパンを中火で熱し、サラダ油をひきます。6を2分程炒めてから、4を入れて炒めます。1を手で大きくほぐしながら入れ、豆腐が細かくなりすぎないように優しく炒めます。
  8. 8.
    7に①を入れ、水気を蒸発させるように炒めます。
  9. 9.
    8に5を入れて炒めます。 お好みで塩を少々加えて味を調えてください。
  10. 10.
    9に3を回し入れて蓋をし中火で加熱します。卵がお好みの固さになったら火からおろします。
  11. 11.
    器にごはんを盛り、上に10をのせれば完成です。 お好みで刻んだ青ねぎをのせてお召し上がり下さい。

料理のコツ・ポイント

・こんにゃくは塩でもみ、少し時間をおくことで生臭さを取ることができます。それでもこんにゃくの匂いが気になる方は熱湯で茹でるとさらに生臭さが軽減します。
・豆腐の水気をしっかり切ることで、豆腐に味が入りやすくなります。
・卵を加熱し過ぎるとボソボソとした食感になりますので、火加減にご注意ください。
・こちらのレシピには木綿豆腐がおすすめです。
・薄口しょうゆが無い場合、しょうゆの分量を大さじ1.5杯にし、最後に塩で味を調整してください。
・薄口しょうゆしかない場合、薄口しょうゆの分量を1.5杯にし、最後の塩加減を少なめに調整してください。

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