簡単常備菜!たたきごぼうのだし煮 レシピ・作り方

「簡単常備菜!たたきごぼうのだし煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ごぼうがメインの常備菜として、お出汁で下味をつけたあとにしょうゆでしっかり味をつけました。かつお節と白ごまも加えることで、旨みや香ばしさもプラスしています。温かくても冷たくても美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • ごぼう1本
  • ①水500ml
  • ①酢小さじ1
  • ②水300ml
  • ②顆粒和風だし小さじ1
  • ②砂糖小さじ1
  • ②みりん大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • かつお節5g
  • 白いりごま小さじ1

作り方

  1. 1.
    ごぼうは皮をこそぎ取り、麺棒で叩いてほぐしたら、食べやすい長さにちぎります。ラップで覆うと飛び散りません。
  2. 2.
    ボウルに①を入れ、1を5分ほどつけたあとに、ザルに上げて水を切ります。
  3. 3.
    鍋に2と②を入れて煮立ててアクをすくい、落とし蓋をして中火で10分ほど煮込みます。
  4. 4.
    さらにしょうゆを加え、落とし蓋をして5分ほど煮込みます。
  5. 5.
    ごぼうが柔らかくなったら、火を止めてかつお節と白ごまを混ぜ合わせて完成です。

料理のコツ・ポイント

ごぼうは叩くことで柔らかくなり、味がしみやすくなりますが、そのまま食べやすい大きさに切るだけでも構いません。その際は長めに煮込んでください。
ごぼうのほか、こんにゃくやにんじんなどを合わせても美味しいですよ。

たべれぽ

たべれぽ
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Mai
2017年11月11日

叩くのではなく、食べやすい大きさに切りました(^^)
とっても簡単に美味しくできました★

たべれぽ
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松潤&翔君LOVE💖💖💖💖😍
2017年11月02日

初めてたたきごぼう作りました♪まぁ×2美味しいです😉

コメント

もかもかまる
もかもかまる
サラダごぼうでも作れますか?
12ヶ月前
kurashiru
kurashiru
サラダごぼうは、すでに味付けがされてしまっておりますので調理されていないごぼうを使用して下さいね。
美味しい味付けになっていますのでぜひ試してみて下さいね。
12ヶ月前
もかもかまる
もかもかまる
すみません。それって、マヨネーズとかで味付けされてるものですよね?
私のいうサラダごぼうは通常のごぼうより細くて小さい生のごぼうのことです。わかりづらくてすみません。
12ヶ月前
kurashiru
kurashiru
マヨネーズなどで味付けをしているごぼうサラダで文章を読み取ってしまいました。
大変申し訳ございません。
細い生のごぼうでもお作りいただけます。
お好みの大きさにカットをし作ってみてくださいね。
よければ「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。
12ヶ月前
もかもかまる
もかもかまる
丁寧に有難うございます!
是非作ってみようと思います!
12ヶ月前
Natsuki
Natsuki
冷蔵で何日くらい保存できますか?
1年前
kurashiru
kurashiru
2日~4日くらいを目安に、お召し上がりくださいね!
12ヶ月前
ラッキー
ラッキー
こんにゃくと人参を入れるとしたらどのタイミングでいれますか?
1年前
kurashiru
kurashiru
ごぼうと一緒のタイミングで良いですよ。
ぜひ試してくださいね!
12ヶ月前
マスミ
マスミ
何分くらい煮るのですか?
1年前
kurashiru
kurashiru
醤油以外の調味料で10分煮て、醤油を加えて5分煮るので、合計15分ほど煮て下さい!
ごぼうの太さによっても変わってきますので、時間は調整してみてください!
1年前
キヌムスメ
キヌムスメ
ラップをしたら牛蒡が飛び散らない。手に灰汁もあまり付かない。葉牛蒡の季節はラップでチャレンジします。
1年前

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