簡単常備菜!たたきごぼうのだし煮 レシピ・作り方

「簡単常備菜!たたきごぼうのだし煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ごぼうがメインの常備菜として、お出汁で下味をつけたあとにしょうゆでしっかり味をつけました。かつお節と白ごまも加えることで、旨みや香ばしさもプラスしています。温かくても冷たくても美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:200円前後
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材料(2人前)

  • ごぼう1本
  • ①水500ml
  • ①酢小さじ1
  • ②水300ml
  • ②顆粒和風だし小さじ1
  • ②砂糖小さじ1
  • ②みりん大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • かつお節5g
  • 白いりごま小さじ1

作り方

  1. 1.
    ごぼうは皮をこそぎ取り、麺棒で叩いてほぐしたら、食べやすい長さにちぎります。ラップで覆うと飛び散りません。
  2. 2.
    ボウルに①を入れ、1を5分ほどつけたあとに、ザルに上げて水を切ります。
  3. 3.
    鍋に2と②を入れて煮立ててアクをすくい、落とし蓋をして中火で10分ほど煮込みます。
  4. 4.
    さらにしょうゆを加え、落とし蓋をして5分ほど煮込みます。
  5. 5.
    ごぼうが柔らかくなったら、火を止めてかつお節と白ごまを混ぜ合わせて完成です。

料理のコツ・ポイント

ごぼうは叩くことで柔らかくなり、味がしみやすくなりますが、そのまま食べやすい大きさに切るだけでも構いません。その際は長めに煮込んでください。
ごぼうのほか、こんにゃくやにんじんなどを合わせても美味しいですよ。

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