大きなすね肉のビーフシチュー　レシピ・作り方

手順

• 準備じゃがいもの芽をとって皮をむいておきます。 にんじんの皮をむいておきます。 セロリの筋をとっておきます。
• 1牛すね肉に黒こしょうをふり、保存袋に入れ赤ワインを入れ揉み込み15分程度置きます。
• 2玉ねぎをくし切り、じゃがいもを2等分、にんじんを2〜3cmの輪切りにします。セロリを3cmの長さに切ります。
• 3フライパンにサラダ油を入れ熱し、1を入れ全体に焼き色をつけ取り出します。
• 43のフライパンに2の玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ炒めます。
• 5鍋に3、4を入れ、水を加え火にかけ、沸騰したらアクをとります。弱火にして肉が柔らかくなるまで40分以上煮込みます。
• 62のじゃがいもを加え、柔らかくなるまで弱火で約10分煮ます。
• 7一旦火を止め、ルウを割り入れ溶かし、時々かき混ぜながらとろみがつくまで約10分煮込みます。
• 8お皿に盛り付け、生クリームをかけたら完成です。