レーズンシュガーバターパン　レシピ・作り方

手順

1. 準備 無塩バターは常温に戻しておきます。有塩バターは10gずつ切り分けておきます。
2. 1 ボウルにパン生地の材料を入れ、よく混ぜます。
3. 2 ひとまとまりになったら、台に出してよく捏ねます。表面がつるんとしたらレーズンを練り込み、均一に混ざったら、ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、2倍の大きさになるまで40℃で30分ほど発酵します。(一次発酵)
4. 3 ガス抜きをして、6等分に分けて丸め、濡れた布巾をかけて10分置きます。(ベンチタイム)
5. 4 空気を抜いて、楕円形に成形し、クッキングシートを敷いた天板に並べ、濡れた布巾、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分発酵します。オーブンから出し、そのまま室温で10分置きます。(二次発酵)この間にオーブンを180℃に予熱します。
6. 5 切り込みをいれてトッピングをのせ、180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで20分ほど焼き、粗熱を取ります。
7. 6 器に盛り付け完成です。