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賀茂茄子の揚げ煮 レシピ・作り方
「賀茂茄子の揚げ煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
今晩のおかずに、賀茂茄子の揚げ煮はいかがでしょうか。柔らかい賀茂茄子を、香ばしく揚げ、山椒香る煮汁でさっと煮ると、ごはんのおかずや、お酒のおつまみにぴったりの一品になりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
材料 （2人前）
分量の調整
2 人前
お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 1 ナスはヘタを切り落とし、縞模様になるように、ピーラーで皮をむき、3cm幅の輪切りにし、さらに1cm幅の格子状に切り込みを入れます。
- 2 大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
- 3 鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ170℃に温めたら、1を揚げ色がつくまで3分ほど揚げ、油切りをします。
- 4 鍋に水、(A)を入れ中火にかけ、ひと煮立ちしたら3を入れ、味がなじむまで5分ほど煮たら火から下ろします。
- 5 器に盛り付け、2をのせ完成です。
コツ・ポイント
白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。
たべれぽ
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よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
なおリーナ
粉山椒の代わりになるものはありめすか？
kurashiru
風味は変わりますが、粉山椒の代わりに七味唐辛子を使用してもお作りいただけます。また、粉山椒を省いて作ることも可能ですので、ぜひお試しくださいね。おいしく仕上がりますように。
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