賀茂茄子の揚げ煮 レシピ・作り方

「賀茂茄子の揚げ煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

今晩のおかずに、賀茂茄子の揚げ煮はいかがでしょうか。柔らかい賀茂茄子を、香ばしく揚げ、山椒香る煮汁でさっと煮ると、ごはんのおかずや、お酒のおつまみにぴったりの一品になりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:30分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 丸ナス (計500) 2個
  • 揚げ油 適量
  • 大葉 6枚
  • 200ml
  • ①白だし 大さじ1
  • ①みりん 大さじ1
  • ①薄口しょうゆ 小さじ2
  • ①粉山椒 小さじ1/2

作り方

  1. 1. ナスはヘタを切り落とし、縞模様になるように、ピーラーで皮をむき、3cm幅の輪切りにし、さらに1cm幅の格子状に切り込みを入れます。
  2. 2. 大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
  3. 3. 鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ170℃に温めたら、1を揚げ色がつくまで3分ほど揚げ、油切りをします。
  4. 4. 鍋に水、①を入れ中火にかけ、ひと煮立ちしたら3を入れ、味がなじむまで5分ほど煮たら火から下ろします。
  5. 5. 器に盛り付け、2をのせ完成です。

料理のコツ・ポイント

白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。

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