お星様が可愛い レアチーズケーキ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. クリームチーズは常温に戻しておきます。
2. 1. ジップ付き保存袋にビスケットを入れて、麺棒で細かく砕きます。 溶かし無塩バターを加えて手で揉み、バターがなじんだら型の底に敷き、スプーンで押し固めて冷蔵庫で冷やします。
3. 2. チーズケーキ生地を作ります。ボウルに粉ゼラチン、水を入れて混ぜ合わせ、10分程置いてふやかします。
4. 3. 別のボウルにクリームチーズを入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。砂糖を2回に分けて加え、都度よくすり混ぜ、無糖ヨーグルトとレモン汁を加えて混ぜます。
5. 4. 鍋に生クリーム、牛乳を入れて弱火で沸騰直前まで温め、火から下ろします。2を入れて溶かし、3に2回に分けて加え、都度混ぜます。
6. 5. 1の2/3の高さまで流し入れ、冷蔵庫で固まるまで30分程冷やし固めます。
7. 6. 星形の型を置き、残りの4を流し入れ、さらに冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。
8. 7. ゼリー生地を作ります。黄桃缶を1cm角に切ります。
9. 8. ボウルに粉ゼラチンと水を入れてふやかします。
10. 9. 鍋にお湯、レモン汁、砂糖を入れて中火で加熱し、耐熱性ゴムベラで混ぜながら沸騰直前まで加熱します。
11. 10. 火から下ろし、8を入れて混ぜ、粗熱を取ります。
12. 11. 6が固まったら星型で型抜きし、穴に7を入れて10を注ぎ、冷蔵庫で10分程冷やします。固まったら残りの10を注ぎ、1時間程冷し固め、型から出して完成です。