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差し水/びっくり水　レシピ・作り方

「差し水/びっくり水」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
10 分
費用目安
100 円
レビュー
なし

「差し水/びっくり水」とは、中華麺、うどん、蕎麦などの麺類や、小豆などの乾物などをゆでる際に、熱湯へ少量の水を加えることをいいます。吹きこぼれを防いだり、温度の調整の効果があります。長時間煮続ける豆類は、差し水により、シワや煮崩れを防いだり、豆の中心まで均一に火を通すことができます。ぜひ差し水の方法を覚えて、調理の際に試してみてくださいね。

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材料 （1人前）

分量の調整
1 人前

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら中華麺を入れ、パッケージの記載に従ってゆでます。
  2. 2 鍋からお湯が吹きこぼれそうになったら、水を加えます。

コツ・ポイント

差し水をすると麺類がびっくりして下の方へもぐるように見えるため、びっくり水とも呼ばれます。 麺類は吹きこぼれがなさそうな場合は、差し水をしない方が食感よく仕上がります。

たべれぽ

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