濃厚クラムチャウダー　レシピ・作り方

手順

• 準備ホンビノス貝はモヤ抜きと塩抜きをしておきます。じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。にんじんは皮をむいておきます。セロリは筋を取り除いておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
• 1じゃがいもは2cm角に切ります。玉ねぎ、にんじんは1cm角に切ります。セロリは粗みじん切りにします。
• 2薄切りハーフベーコンは細切りにします。
• 3鍋にホンビノス貝、白ワインを入れ、蓋をして中火で加熱します。ホンビノス貝が開き、火が通ったら火から下ろし、煮汁と具材に分けます。
• 4別の鍋を弱火で熱して有塩バターを溶かし、1、2、すりおろしニンニクを入れて、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
• 5薄力粉をふり入れ、なじむまで弱火で炒めます。水、3の煮汁を加えて中火で煮立たせ、じゃがいもがやわらかくなるまで蓋をして弱火で15分程煮ます。
• 6牛乳、生クリームを加えて弱火で熱し、(A)、3の具材を加えてかき混ぜ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
• 7器に盛り付け、パセリを散らして完成です。