桜香る もっちりあんぱん　レシピ・作り方

手順

• 準備桜の塩漬けは水洗いし、1時間ほど水にさらし塩抜きをしておきます。
• 1ボウルに強力粉と桜パウダーを入れ混ぜ合わせたら、(A)を加えてよく混ぜ合わせます。無塩バターを加えて捏ね合わせ、ひとまとまりになったら台の上に出しよく捏ねます。
• 2表面がつるんとしたらボウルに入れラップをして、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分寝かせます。(一次発酵)
• 3こしあんを4等分にし丸めます。
• 4生地が2倍くらいに膨らんだらガス抜きをし4等分にし、丸め直します。濡れ布巾をかけ10分置きます。(ベンチタイム)
• 5閉じ目を上にしてガスを抜きながら丸く広げ、3を包みます。厚さ1cmまで軽く潰し5ヶ所に切り込みを入れます。
• 6濡れ布巾をかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で20分寝かせます。(二次発酵)
• 7オーブンを180℃に予熱します。
• 86にハケで溶き卵を塗り、中央に桜の塩漬けを押し込みます。180℃のオーブンで15分焼いたら完成です。