この夏リピート確定‼︎冷やし肉そばの作り方
■ポイント■ お皿はキンキンに冷やすべし ネギと生姜は焼き色をつけるように強めの火で炒めるべし 豚バラ肉は一度しゃぶしゃぶしてからつかうべし もう何度も言っていますが、冷たいお料理は必ずお皿も 冷やしてから使いましょう。 ネギと生姜は香りが欲しいので強い火で一気に焼き目と香りを出しましょう バラ肉の場合は特に脂が多いので一度しゃぶしゃぶすることで 脂が落ちそばつゆがさっぱりします。 バラ以外の脂身が少ない部分であれば直接沸いたそばつゆで しゃぶしゃぶしてもOKです。 とにかく簡単で美味しいのでこの夏是非リピートしちゃってください。 ■材料 ■ 豚バラしゃぶしゃぶ用 50~80g 白ねぎ 半本〜3分の2 頭適量 生姜 10g そば 1束 青ねぎ お好みで ラー油 お好みで サラダ油 そばつゆ 塩 ふたつまみ 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 濃口醤油 小さじ1.5 白だし 大さじ3 水 350cc ■作り方■ 01.白ねぎはななめに太めのスライス。 生姜は針のように細切り 02.豚バラ肉は沸いたお湯でしゃぶしゃぶして取り出します 03.フライパンに少量の油をひきネギと生姜を炒めます。 04.白ネギに焼き目がついてきたらそばつゆをくわえて沸かします。沸いたら豚バラをくわえ一煮立ちしたら冷やしておきます。 05.そばはたっぷりのお湯で表示時間茹で流水で洗い、氷水 で締めたらしっかり絞ります。 06.冷えたお皿に盛り付け、お好みで刻んだ青ねぎ、ラー油を 加えたら完成。 #そば#冷やしそば#肉そば
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