ローストビーフはこれで完璧に作れます
■ポイント■ 必ずお肉は作る1時間〜1時間半は冷蔵庫からだして室温にしておきましょう。 芯まで冷たいと出来上がりが完全に生の状態になってしまいます。 焼く時間はきっちり守るのが重要です。 焼きすぎるとそれはそれで火が入れすぎてしまいます。 お肉選びについて 牛もも肉が一番扱いやすくおすすめの部位です。 形状ですが今回僕が使ったようなお肉の形状より高さのある 丸っこいのがさらに作りやすのでスーパーで選ぶ際は それを意識して選んでみてください。 動画の通りにルールを守って作れば案外簡単に美味しい ローストビフができるので是非お試しください🤗 ■材料 ■ 牛もも肉 500g ニンニク 1かけら 玉ねぎ 半個 120g サラダ油 大さじ2 お肉の下味 塩4g 小さじ3分の2 お肉に対して0.8% 黒胡椒 1g ソース 濃口醤油 大さじ2 味醂 大さじ2 赤ワイン 大さじ1 ■作り方■ 01.牛肉は室温に戻してから使います。 塩と黒胡椒を合わせたものを全体に染み込ませ15分ほど つけておきます。 02.フライパンにサラダ油大さじ2をひき潰したニンニク をいれ中火の火で香りを出します。 03.香りが出たらニンニクをとりだして強火にし お肉を焼いていきます。 上下1分半ずつ側面は30秒ずつ焼きます。 04.焼き目がつけばとりだしてジップロックに入れ 沸いたお湯の火を消しお肉を入れふたをして20分 ゆっくり火を入れます。 05.20分後取り出して粗熱が取れるまで常温におき 冷蔵庫で冷やします。 06.ソースは焼いたフライパンにそのままニンニク、おろした 玉葱調味料を加え火にかけ、沸いたら弱火で3分ほど煮詰めます 07.うすーく切ってソース、お塩、わさびなどお好みの食べ方で #クラシルクリスマス #今年のレシピ #ローストビーフ
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