血抜きも完璧！固くならない鳥レバーの下ごしらえ
鳥レバーの下処理〜の旨辛和えの作り方 【材料】 鳥レバー 約250g からい醤 適量(泉万醸造さんの万能調味料） 煎り胡麻 適量 刻み葱 適量 【作り方】 まずは、鳥レバーの下処理から！ ①鳥レバーとハツの部分が繋がっていれば切り離す！ ②鳥レバーは一口サイズに切り分けながら表面の筋や脂を取り除く、切り分けた段目に血の塊があれば取り除く。 ③ハツは、表面の余分な脂や血を取り除く。 ④切り分けた鳥レバーなどは、サッと水洗いして表面の汚れを洗い流す。 ⑤1リットルの湯を沸かし、沸騰したら火を消す！ サッとかき混ぜ沸騰がおさまったら、鳥レバーをバラけさせながら入れて蓋をする。 ⑥30分間、湯に浸けたまま中まで火を通す。 ⑦30分後！鳥レバーを冷水に移し替え中まで冷やす。 ⑧中まで冷めたらキッチンペーパーなどで表面の水気を拭き取る （鳥レバーの下処理完了） ⑨下処理した鳥レバーにからい醤と煎り胡麻を加えサッと混ぜ合わせる。 はい！できあがり〜 #鶏レバー #鳥レバー
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