レストラン級！海老レモンクリーム コロッケ
🦐海老レモンクリーム コロッケ🍋コスパ最高でレストラン級 クリームコロッケが大好きなんですが 蟹ってなかなか手に入らない… 蟹じゃなくて良くない？って 海老でと、風味づけに海老と相性のいい レモンの皮のすりおろしとレモン果汁を加えた ホワイトソースをコロッケにしてみました！ これが絶品！ 海老はお求めやすいバナメイ海老で十分 コスパも最高でレストラン級にごちそうに✨ 普段の食卓からおもてなしや記念日にも◎ 失敗しにくいようにホワイトソースと具材は 別に調理しますが フライパンは1つでできるよう 手順に工夫をしましたよ🤗 ーーーーーレシピーーーーーー ⏰調理時間:25分 (冷蔵庫で冷やす時間(3時間)は除く) 🌿材料2人分（6個分（２～３人分）） •えび…150g(無頭殻付きの重量) •白ワイン（えびミンチに加える用）…小さじ1 (酒で代用可) •玉ねぎ…1/4個 •レモン…1/2個 •オリーブオイル…小さじ2 •塩（具材の味付け用）…ひとつまみ •白ワイン（具材の味付け用）…大さじ1/2 (酒で代用可) 【ホワイトソース】 •牛乳…240ml •バター…30g •薄力粉…30g •塩（ホワイトソースの味付け用）…小さじ1/3 •はちみつ（ホワイトソースの味付け用）…小さじ1 •粉チーズ…大さじ1 【ソース】 ★溶かしバター…10g ★ケチャップ…大さじ3 ★レモン果汁…小さじ2 ★はちみつ…小さじ1/2 【バッター液】 ♡卵…1個 ♡水…大さじ1と1/2 ♡薄力粉…大さじ3 •パン粉…2カップ •揚げ油…適量 (揚げ物用鍋にコロッケの3/4が浸かる深さまで注ぐ) •添え野菜…適宜(ベビーリーフやクレソン) 🌿下準備 ・えびは殻をむき、背を開いて背わたを取り除く 片栗粉・水各大さじ2、塩ひとつまみ(分量外)を 加えよく揉み、汚れと臭みを取る。 水でよくすすぎペーパータオルで水気を取る 半量は1cm幅にきる(▲) もう半分は、白ワイン（小さじ1）をかけて 包丁でたたく(✴︎) ・玉ねぎは繊維を断つ方向で薄切り ・レモンは皮をすりおろし 大さじ1（ホワイトソースに）と小さじ1 （ソースに）を絞る ・バットにラップを敷いておく 🌿作り方 ❶フライパンにオリーブオイルを注ぎ玉ねぎを弱火で透明になるまで炒める（3分程度） えびの1cm幅に切ったもの(▲)と塩（ひとつまみ）白ワイン（大さじ1/2）を加え えびに火が通るまで弱火でいためる バットに一度取り出す ❷ 【ホワイトソース】 牛乳は電子レンジ（500W）で1分温めておく ❶のフライパンにバターを加え弱火で加熱 バターが溶けたら、薄力粉を振るい入れ ゴムベラ又はシリコンスプーンで混ぜ合わせる牛乳を少しずつ（5回程度に分け）加え その都度良く混ぜ合わせる ❸ ❷にたたいたえび(✴︎)塩（小さじ1/3） はちみつ（小さじ1）を加える。 えびの色が変化し火が通るまで混ぜながら 弱火で加熱 レモンの皮、レモン果汁（大さじ1）、 粉チーズを加え混ぜ合わせる ❹ ❸に1の具を加え混ぜ合わせる ❺ ❹を❶で使ったバットに流し、平らにならし粗熱が取れたらラップをホワイトソースに 密着させるようにかぶせ 冷蔵庫で2～3時間冷やす ❻ 【ソース】 バターを電子レンジ（500W）で40秒加熱し溶かし★混ぜ合わせる。 ❼ ❺を6等分に分け 手の平にオリーブオイル（分量外）を塗り 6等分に分けた生地の1つ分を俵型に形を整える １つ形を整えて手がベタついている場合は 手を洗い、水気を取り再度オリーブオイルを 手のひらに塗るを繰り返して下さい。 ラップをかけ冷蔵庫で10分冷やす ❽ 【衣をつける】 ♡をボウルで混ぜ合わせる。(バッター液) ❼のコロッケのたねをくぐらせ たっぷりとバッター液をつけ パン粉をしっかり付ける ❾ 揚げ物用の鍋にコロッケの幅の3/4が浸かる 程度に揚げ油を注ぎ 170度でパン粉が色づくまで揚げる 油を切り、ペーパータオルを敷いたバットに あげる ❻のソースとコロッケを盛り付け お好みで添え野菜を飾る 🌿備考 ※ホワイトソースと具材を別で調理することで均一でしっかり固めのホワイトソースに 仕上がるので、扱いやすく、失敗しにくいです 工程7：生地が柔らかすぎてどうしても 形作れない時はラップをし 冷凍庫で30分冷やし固めてください 工程8：バッター液を付ける際 生地が柔らかくて形が崩れても パン粉を付ける時に形を整えたら大丈夫です . . . . . #コロッケ#クリームコロッケ #カニクリームコロッケ #えび#海老#えび料理 #ごちそうレシピ #おうちレストラン #おもてなし#おもてなし料理 #コスパ#コスパ最強#コスパ最高
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