子供も大好き！アスパラとえのきと挽き肉の春巻き
春野菜と挽き肉を巻いた春巻き♫ 子供も大好き！ビールにも合いますよ♡ 食物繊維もたっぷりです。 【材料 8本分】 ・アスパラガス 1束(細めのものを24本程使用) ・えのきたけ 1袋 ・鶏ひき肉(もも) 150g A しょうが、にんにく 各1かけ (みじん切り、チューブタイプでもOK) A 塩、こしょう 各適量 ・春巻きの皮 8枚分 ・米油 適量(サラダ油などでもOK) B ケチャップ 大さじ1 B 粒マスタード 小さじ1 【作り方】 (下準備) ・アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、太めのものなら根本から1/3くらいまでの皮をピーラーでむいておく。 ・えのきたけは石づきを切り落とす。 ・鶏ひき肉(もも)にA 【しょうが、にんにく各1かけ、塩、こしょう各適量】を混ぜておく。 ・B 【ケチャップ大さじ、粒マスタード小さじ1】を混ぜておく。 ❶春巻きの皮にアスパラガスとえのきたけ、鶏ひき肉を1/8ずつのせ、巻いていく。 ❷巻き終わりの端に水をつけ、しっかりと巻く。 ❸フライパンに1センチ程の米油を入れて、2を焼き揚げしていく。 ❹色良く揚がったら、よく油を切って、お皿に盛り付ける。B とお好みでハーブやプチトマトを添える。 【ポイント】 ・少ない油で揚げ焼きしています。春巻きを入れ過ぎると温度が下がってべちゃっとしてしまうので、一度に入れ過ぎないようにしてくださいね。いっぺんに揚げたい場合は、油の量を増やしてください。 ・鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉や合挽き肉でも美味しいです。 #クラシル祭 #JA全農長野アスパラガスえのきたけ #春を楽しむ新生活応援レシピ #アスパラ #えのき #春巻き
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