お醤油いらずの割烹風ちらし寿司✴︎2種の漬け
🌿2種の漬け刺身で醤油いらず！割烹風ちらし寿司程よく頑張る♡🌿 ー旬を楽しむ おもてなし家庭料理ー 華やかに見えて、意外と簡単！ ほどよく頑張る華やかちらし寿司✨ マグロはごま油と塩ベース サーモンは白だしとレモン果汁ベースの 漬けにし２種の漬けを楽しめます 菜の花も白だしで簡単におひたしにするので 醤油いらずのちらし寿司です すし飯にはレモンの皮のすりおろしと レモン果汁を加え爽やかでおしゃれな味わいに 全体的に上品な味付けで まるでおしゃれ割烹風ですよ✨ これからのシーズンにもってこいのレシピ ひな祭りやお祝い、ハレの日にも♪ ーーーレシピーーーー ⏰調理時間:20分(漬ける時間(1時間は除く) 🌿材料(2人分) •米…１合 •酒…小さじ1 •昆布…3cm角 •マグロ（刺身用）…1柵（150g）程度 •サーモン（刺身用）…1柵（150g）程度 •菜の花…1パック（200g） 【マグロの漬けたれ】 ★ごま油…大さじ1 ★塩…小さじ1/4 ★わさび…小さじ1/2 【サーモンの漬けたれ】 ♡白だし、レモン果汁…各小さじ2 ♡わさび…小さじ1/2 ♡塩…ひとつまみ 【菜の花のおひたしの味付け】 ▲白だし…大さじ1 ▲水…100ml 【すし酢】 ◇酢、レモン果汁…各大さじ1 ◇砂糖…大さじ1 ◇塩…小さじ1/3 ◇レモンの皮のすりおろし…1/2個分 •卵…2個 ✴︎白だし…大さじ1 ✴︎砂糖…大さじ1 •ラディッシュ…4個 •塩（ラディッシュの塩もみ用）…少々 •大葉…７枚程度 •いくら…４０g程度 ーーーお買い物リストーーー 【食材】 ☑︎米…１合 ☑︎昆布…3cm角 ☑︎マグロ（刺身用）…1柵（150g）程度 ☑︎サーモン（刺身用）…1柵（150g）程度 ☑︎菜の花…1パック（200g) ☑︎卵…2個 ☑︎ラディッシュ…4個 ☑︎大葉…７枚程度 ☑︎いくら…４０g程度 ☑︎レモン…1個 【調味料】 ☑︎酒…小さじ1 ☑︎ごま油…大さじ1 ☑︎塩…小さじ1強 ☑︎わさび…小さじ1 ☑︎白だし…大さじ2と小さじ2 ☑︎酢…大さじ1 ☑︎砂糖…大さじ1 ーーーーーーーー 🌿下準備 •米を研ぎ、水の量を通常より大さじ2減らし 酒と昆布を加えて炊く •マグロ（刺身用）、サーモン（刺身用）は 2cm各の角切り •菜の花は水で洗い、上から1/3を茎と花側に 切り分ける ❶ 【漬けを作る】 ★ をジッパー付き保存袋に入れ 袋の上からもんで混ぜ合わせ、マグロを加え 袋の上からやさしくもんでたれを行き渡らせ 空気を抜きながらジッパーを閉め冷蔵庫で 1時間漬ける ♡ をジッパー付き保存袋に入れ 同様にサーモンを漬ける ❷ 【菜の花のおひたしを作る】 鍋にたっぷりの湯を沸かし 塩小さじ1（分量外）を加え、菜の花の茎部分を 加え 20秒ゆでる。花部分を加え、さらに40秒ゆでる 冷水にとり、水分をぎゅっと手で絞る ▲ をボウルに入れ菜の花を加え和える ラップをして冷蔵庫で1時間浸す ❸ 【すし飯を作る】 米が炊けたら◇を小さなボウルで混ぜ合わせる 米を大きな器に移しすし酢を回しかけ 切るように混ぜ合わせる 固く絞った布巾をかけ冷ます ❹ 【卵焼きを作る】 卵をよく溶き✴︎を加え混ぜ合わせ、卵焼き器で なるべく角張った厚さ2cm程度の卵焼きを作る粗熱が取れたら2cm角に切る (縦2等分さらに横6～７等分) ❺ ラディッシュをスライサーで一番薄く スライスし、塩（少々）を加え揉み込んで５分おく ❻ 【盛り付け】 器に３のすし飯を平たく敷き、大葉を並べる 卵、マグロ、サーモンをバランスよく配置する 菜の花の花の部分を６～７輪飾る ラデッシュの花を具の隙間に差し込むように置く お箸で花のようになるよう向きや広がりを整える ラディッシュ花の中心にいくらをのせ 余ったいくらを散りばめる ❼ 【ラディッシュ花の作り方】 ラディッシュを７枚重ねて並べる上から下へ くるくると巻く 下の付け根を片方の指でつまんで固定し もう片方の指で花の形になるように上を少し広げる(花びらを広げるように） 🌿備考 ※漬け刺身、菜の花のおひたしは1時間以上ひと晩以下漬けても大丈夫です ※菜の花のおひたしは作りやすい分量で 作ってます。余りは清潔な容器に入れ 冷蔵庫で２日保存可能です ※白だしはメーカーによって濃さが異なるので味を見ながら適宜調節してください ※菜の花が手に入らないシーズンは絹さや 小松菜で代用可です 絹さやの茹で方: 絹さやは筋を取り除き 鍋に湯を沸かし塩小さじ1を加え1分ゆでる 冷水にとる 小松菜の茹で方: 鍋にたっぷりの湯を沸かし塩小さじ1を加え小松菜は根元部分を湯にひたして10秒ほどゆで 全体を湯にひたして葉の色が鮮やかになるまで10〜20秒ほどゆでる。冷水にとり ぎゅっと水気を絞り4cm幅に切り揃える . . . . . . . #ちらし寿司#ちらし寿司簡単#ちらし寿司レシピ#ひなまつり #寿司#ひな祭り #ひな祭りごはん #割烹風#デリ風#デパ地下お惣菜 #ホムパ#ホムパレシピ #ホームパーティ#パーティメニュー
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