市販の素には戻れないちゃんこ鍋の作り方
■ポイント■ 鶏団子について 調味料を入れるまえによーくミンチだけで練ります。 そうすることによって調味料のなじみもよく粘りも でて卵が吸いやすくなります。 卵が入ることによってプリップリの食感にしてくれます。 スプーンでも手でもいいですがあらかじめ油を ぬっておくと滑りが良くやりやすいです。 具材について 正直具材はなんでもいいです。 自分がすきだと思う材料をぶち込んでください。 ただ鶏肉は出汁も出るので団子でも切ったお肉でも いいので入れたほうが良いです。 ちゃんこ鍋自体に定義はないのでこれが正解でこれが不正解は ありません。今回は僕が美味しく食べるのに最高だと思う出汁と材料で作りました😇 是非この冬優勝してみてください🥺 ■材料 ■ 鶏ミンチ 400g 白ねぎ 1本 白菜 3~4枚 きぬ豆腐 1丁 しめじ 1株 春菊 適量 がんも 適量 鶏団子 塩 3g小さじ半分 酒 21g大さじ1.5 薄口醤油 5g小さじ1 おろし生姜 3g小さじ半分 卵 1個 片栗粉 大さじ1.5 出汁 ごま油 15g大さじ1 おろし生姜 5g小さじ1 おろしニンニク 5g 小さじ1 水 600cc 鶏ガラスープの素 10g 大さじ1 白だし 30g 大さじ2 味醂 15g 大さじ1 酒 30g 大さじ3 薄口醤油 8g 大さじ半分 ■作り方■ 01.鶏ミンチは最初によくねり ひとまとまりになれば調味料を加えさらに練ります 02.粘りが出るまで練ったら卵を一つ割りいれよーく吸わせます 03.仕上げに片栗粉を入れ馴染ませます。 04.お鍋の野菜は動画のように切っておきます。 05.土鍋にごま油、おろし生姜、おろしニンニクを入れ 中火で香りが出るまで炒めます。 06.香りが出れば水と調味料を加え一度沸かします。 07.沸いたら中火にしてミンチを団子にしていきます。 08.ふたをして3分煮込み、白菜など硬い野菜を入れ あと2分ほど煮込みます。 09.残りの材料を加え火がはいれば完成 #今年のレシピ #いたわりレシピ #ちゃんこ鍋#鶏団子鍋
コメント (4件)