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知らないと損するピラフの作り方

知らないと損するピラフの作り方 ■ポイント■ なぜ出汁を温めるのか? これはお米を炒めたときに お米が熱い状態で出汁が冷たいと 入れたときに、温度差でヒビが入り 割れてしまいます。 そうすると粘り気が出てネッチョリとしたピラフになります。 なので割れ防止のためにも必ず一度沸かしましょう。 お米を洗わない理由も割れ防止のためです。 具材について シーフードはお好みのものを使ってください。 今回はエビが小さかった、、、 野菜については、他にもキノコ類を入れても OKです。 みじん切りが少し手ですが調理自体は簡単で めちゃくちゃ美味しいピラフができるので 是非お試しください😇

材料

  • お米

    280g (1.5合)

  • シーフードミックス

    150g~200g

  • ピーマン

    大きめ1個

  • ロースハム

    5枚 100g

  • 玉葱

    100g

  • 人参

    100g→皮むいて80gくらい

  • バター

    20g

  • オリーブオイル

    大さじ1

  • 小さじ半分 3g

  • 鶏ガラスープの素

    小さじ1.5 6g

  • 白ワイン

    大さじ3 45g

  • 280g(cc) お米の量と同割

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 01.野菜とハムは全てみじん切りに切っておく
  • 02.出汁は計量して沸かしておく
  • 03.フライパンにバターとオリーブオイル入れて中火の強火でハムとピーマン以外の野菜を3分炒める
  • 04.炒めたらお米を入れお米が熱くなるまで炒める
  • 05.熱くなれば温かい出汁を加え、沸いたら火を極弱火にしてふたをして20分炊く
  • 06.炊いている間に塩を入れたお湯でさっと シーフードを茹でる
  • 07.炊き上がれば火を消し、ピーマンと シーフードをちらしふたをして、15分蒸らして完成

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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