知らないと損するピラフの作り方
■ポイント■ なぜ出汁を温めるのか？ これはお米を炒めたときに お米が熱い状態で出汁が冷たいと 入れたときに、温度差でヒビが入り 割れてしまいます。 そうすると粘り気が出てネッチョリとしたピラフになります。 なので割れ防止のためにも必ず一度沸かしましょう。 お米を洗わない理由も割れ防止のためです。 具材について シーフードはお好みのものを使ってください。 今回はエビが小さかった、、、 野菜については、他にもキノコ類を入れても OKです。 みじん切りが少し手ですが調理自体は簡単で めちゃくちゃ美味しいピラフができるので 是非お試しください😇 ■材料■ お米 280g (1.5合） シーフードミックス 150g~200g ピーマン 大きめ1個 ロースハム 5枚 100g 玉葱 100g 人参 100g→皮むいて８０gくらい バター20g オリーブオイル 大さじ1 塩 出汁 塩 小さじ半分 3g 鶏ガラスープの素 小さじ1.5 6g 白ワイン 大さじ3 45g 水 280g(cc) お米の量と同割 ■作り方■ 01.野菜とハムは全てみじん切りに切っておく 02.出汁は計量して沸かしておく 03.フライパンにバターとオリーブオイル入れて中火の強火でハムとピーマン以外の野菜を3分炒める 04.炒めたらお米を入れお米が熱くなるまで炒める 05.熱くなれば温かい出汁を加え、沸いたら火を極弱火にしてふたをして20分炊く 06.炊いている間に塩を入れたお湯でさっと シーフードを茹でる 07.炊き上がれば火を消し、ピーマンと シーフードをちらしふたをして、15分蒸らして完成 #主婦休みの日 #給食総選挙 #ピラフ #シーフードピラフ
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