料理のプロが教えるかぼちゃのそぼろ煮の作り方
■ポイント■ 何故砂糖をまぶすのか？ 理由はまず大部分はカボチャの水分を抜いて 砂糖の甘みを直接カボチャに浸透させます。 動画を見でも解るように、30分で水分があれだけ抜けます。 水分が抜けたところに砂糖の甘みが浸透していくイメージです。 そして水分が抜けたところで煮るので 染みやすい効果もあります。 煮崩れにくいとも言われますが火加減次第なのでらあまりそれは関係ない気がします😂 煮る時は必ず蓋をしてください。 少ない煮汁で煮るので蓋なしだと水分が無くなります😂 皮目を下にしてカボチャの身の部分は蒸しの状態にする事でふっくら仕上がります✨ ■材料 三人前■ 豚ミンチ 200g かぼちゃ 大きめ4分の1個 700g そうじしたら大体530g 砂糖大さじ2→おすすめは三温糖 煮汁 酒 大さじ2 味醂 大さじ2 白だし 大さじ2 醤油 小さじ4 水200cc 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1 水 大さじ1 ※今回使った量は8割ほど使いました。 参考までに ■作り方■ 01.かぼちゃはタネとワタをとり一口大に切る 砂糖をまぶして30分放置します。 02.フライパンに油を引きミンチを炒めます。 03.完全に色が変わるまで炒めたら煮汁とかぼちゃを加え皮目を下にしてフタをして弱火で10分煮ます。 04.10分経ったらカボチャに串がスッと刺されば火を消して取り出して水溶き片栗粉でとろみをつけます。 05.とろみがつけば火をつけしっかり沸かして 片栗に火を通せば完成。 #夏休みごはん #みんなの献立 #かぼちゃ#かぼちゃのそぼろ煮#かぼちゃレシピ
コメント (6件)