【もつ煮】この冬絶対作りたくなる極上レシピ
■ポイント■ 根菜類はしっかり炒めるべし 煮込むときは必ず蓋はしないこと 半日は寝かすべし 根菜類はしっかりと炒めることでえぐみを取り除くことができます。しっかり強火で炒めましょう。 煮込む際はふたをしないで蒸発させながら煮込みましょう。 蒸発が甘いと味がぼやけた味になるのでしっかり蒸発させることが重要です。 煮込み料理は冷めていく段階で味が染み込むので最低でも冷めるまで〜半日は寝かすと良いでしょう。 今回量は多めですが、美味しすぎるが故多分すぐなくなってシムでしょう笑😇 この冬是非優勝してみてください😇 ■材料 3~4人前 ■ もつ 500g ボイル済み 白ねぎ1本 大根 300g 人参 1本 200g 黒こんにゃく 1枚 250~300g ごぼう 150g ニンニク 5~6粒 生姜 あれば3スライスほど 輪切り唐辛子 少々 煮汁 水1L 酒100cc 白だし 大さじ5 75g みりん 大さじ2 30g 濃口醤油 大さじ1 15g みそ 大さじ3 50g ■作り方■ 01.野菜類は動画のように切ります 02.こんにゃくは両面に切り込みを入れたらスプーンでちぎります。 沸いたお湯で3〜4分茹で水気を切っておきます。 03.フライパンにごま油を引き、潰したニンニクを香りが出るまで加熱したら根菜類を強火で4〜5分炒めます。 04.もつとこんにゃくを加え油が回る程度にさっと炒めたら鍋にうつします。 05.調味料を加え沸いたらアクをとり 生姜と輪切り唐辛子をいれ 中火よりの弱火で50分煮込みます。 06.最低冷めるまで寝かしてから食べます。 #もつ煮 #もつ煮込み#モツ煮
コメント (4件)