これさえ覚えれば親子丼のレシピは完璧です
■ポイント■ もも肉は皮目をしっかり焼くべし 焼く段階で火を通さない 卵は分けて入れるべし 白ねぎ相性抜群 もも肉は皮目をしっかり焼くことによって 臭みが取れます。余分な油を出し切ることで スッキリとした味になるのでおすすめです。 身の部分は焼く段階では火を通さなくてOKです。 焼いて完全に火を通してしまうと後から出汁 に入れると硬くなってしまうので半生でOKです。 卵は一気に入れるよりは２回に分けていれると卵の 固さにグラデーションが出て良いです。 一気にいれてしまうと温度も下がり 火通りが遅くなり卵が硬くなるのも理由です。 白ねぎと親子丼の相性は本当に良いので是非いれて見てください🥺 ポイントをしっかり抑えることでいつもの親子丼が お店超えの最高に美味しい親子丼に仕上がります✨ 是非お試しください🐲 ■材料 ■ 卵 3個 とりもも肉1枚〜1.5枚 300~350g 玉ねぎ 半個 120g 白ねぎ 1本 三つ葉 適量 サラダ油 出汁 砂糖 小さじ1 3g みりん 大さじ6 酒 大さじ3 45g 白だし 大さじ2 30g こいくち醤油 大さじ4 60g 水120cc ■作り方■ 01.玉ねぎはくし切り、白ねぎは3㌢幅にカット 三つ葉はザクザクと刻みます 02.鶏ももは余分な脂、筋、皮を取り除きます。 03.フライパンに油を少量ひき皮目を下にして鶏ももに 焼き色をつけます。 隙間に白ねぎを入れ焼き色をつけます。 04.白ねぎをとりだし鶏ももは皮目に焼き色がついたら ひっくり返し30秒ほどでとりだし一口大にカット 05.フライパンに割下をくわえ沸かしもも肉と玉ねぎを 入れたら肉の赤みが消えるまで中火で煮ます 06.赤みが消えたら白ネギをくわえ、卵を２回に分けていれ お好みの固さになれば三つ葉を散らし完成。 #親子丼 #鶏もも肉 #鶏肉 #鶏肉レシピ#簡単
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