骨まで食べたくなるスペアリブの作り方
■ポイント■ お肉の下味はしっかりと 焼き目はしっかりつけるべし 必ずふたをして煮込むべし お肉は１％のお塩でしっかりめに味付けしましょう。 煮汁が甘辛いのでお肉の塩味でキリッとします。 焼き目は必ず満遍なくしっかりつけましょう。 お肉の旨味が逃げていかないように焼き目でブロックします。 ふたをして煮込むことで圧がかかり柔らかくなるのと 水分が蒸発しないようにします。 後からしっかり詰めるので煮込み段階ではふたをしましょう。 時間は少しかかりますが一口食べれば病みつきになるので 是非お試しください🥺 ■材料３~4人前 ■ スペアリブ 1キロ 今回は豚軟骨も加えて1キロ ニンニク 2片 油 大さじ1 煮汁 白ワイン 200cc 水 500cc はちみつ 大さじ2 砂糖 大さじ2⇨甘めに仕上げたい人は大さじ3 こいくち醤油 大さじ3 粒マスタード 大さじ2 ■作り方■ 01.スペアリブは下味をつけておきます 02.ニンニクは潰しておきます。 03.フライパンに油をひきニンニクを加え弱火で 香りをだしとりだします。 04.スペアリブを加え強火で焼き色をつけます 焼き色がついたらとりだし油は捨てます。 05.そのままフライパンに白ワインを入れ アルコールを飛ばしたら水を加えスペアリブをもどし入れます 06.調味料を加え沸いたら弱火と中火の間で40分煮込みます 07.煮込んだら火を強め煮汁がとろっとしてきたら完成 #スペアリブ #豚肉
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