ご飯のお供に抜群！蕪の皮や葉の漬物レシピ
蕪の葉や皮の塩漬けの作り方
【材料】
蕪の皮と葉や茎 適量
鷹の爪 1本
昆布 5センチ角ほど
塩 葉や皮の重量の3〜5%
【作り方】
①蕪の皮や葉を食べやすい大きさに刻む。
②①の重量を計り、塩を加え全体的に混ぜ合わせ絡める。
③丈夫な袋に②と鷹の爪・昆布を入れ袋の上から軽く揉み込んだら、袋の空気できるだけ抜いて口を綴じる
④③に重石をして、一晩以上漬け込む
⑤余分な水分が滲み出るから、ギュッと絞り切って保存容器に移し替える。
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