中華のプロが美味しい焼売を教えます
■ポイント■ ミンチは脂が多めを選ぶべし 必ずミンチとエビだけで最初にこねるべし 蒸すときは全開で沸いている状態で 蒸し物なのでミンチがあまりにも肉肉しいとパサつきます。 脂がある程度はいっているものを選びましょう。 餡を作る際に必ずミンチとエビだけでこね、粘りが出てきてから調味料を入れましょう。 調味料の浸透具合も良くなり餡全体が締まります。この作業をしないとゆるゆるで包みづらい案になっていまいます。 蒸すときは必ず沸いている状態で強火が好ましいです。 水が無くならないように注意しましょう。 材料はシンプルですが基本の焼売はこれです。 あとはエビを変えてみたりしてアレンジしてみてください😇 熱々の焼売是非チャレンジしてみてくださいね✨ ■材料 ■ 豚ミンチ 250g 玉ねぎ 60g 4分の1個 エビ から剥いた状態で 160g 焼売の皮 20枚前後 味付け ガラスープの素 小さじ1 ３g 塩 小さじ3分の2 4g 砂糖 小さじ1 3g こいくち醤油 小さじ2 10g サラダ脂 小さじ5 25g ごま油 小さじ2 10g 片栗粉 大さじ1 15g 玉ねぎの片栗粉 大さじ1 えびの下処理 塩 適量 片栗粉 適量 ■作り方■ 01.えびは塩でよく揉み、片栗粉を入れ汚れを吸着させます。 流水で水が透明になるまで洗い水気を切ったらペーパーでよく拭き取ります。 02.玉ねぎは1cmの角切りに切り片栗粉をまぶしておく 03.えびは存在感が出るくらいにカットしておく 04.豚ミンチにえびをくわえ粘りが出るまでよく練る 調味料を加え馴染むまでよく練ったら仕上げに玉ねぎを加えさっくりまぜ餡の完成 05.焼売の皮で包み10分蒸したら完成 #焼売#焼売の皮#シューマイ#シューマイの皮#シュウマイ
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