わらびとふきの煮物〜山菜春の旬祭り
初夏はわらびとふきの旬です 河口湖の道の駅で地のものを入手しました 少し手抜きなのはご愛嬌 【目安の調理時間】 下処理が若干面倒手間なのと、アクを抜いたり、味を染み込ませて放置しておく時間が長いです 【量】 3〜4人前程度 【材料】 わらび 一束 150〜200gぐらい ふき 一束 150〜200gぐらい 厚揚げ 300gぐらい 【下処理】わらび 重曹 大さじ1ぐらい 工程は動画で 【下処理】ふき 塩 まんべんなくふりかかる量 工程は動画で 【下処理】厚揚げ 調味料はなし 工程は動画で 【調味料】全体 白醤油、みりん、料理酒、醤油、砂糖 各大さじ1 塩 ひとつまみ だし汁 750mlぐらい ※最後に醤油など追加して調整 【手順】下処理済み前提 工程は動画で 工程を簡単にすると わらび、ふき、厚揚げをいったん出汁で煮込む ↓ 一晩（半日）放置する ↓ 再度熱をいれて煮含める ↓ 最後に味を整える です ※今回は余っていたプチトマトもクタクタに煮込みました #わらび #ふき #厚揚げ #煮物 #5月の旬 #春の旬 #初夏 #旬 #プチトマト
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