ドラゴンキッチン

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新じゃがいもがあればぜひ作ってほしい炒め物

■ポイント■ 調味料は事前に計量しておくべし 茹ですぎ、炒め過ぎに注意すべし でんぷんは洗い流しておくべし とにかくこの料理はスピードが命なので計量は事前にしておきましょう。 液体と個体を混ぜることですぐに馴染むのも利点です。 シャキシャキ感が最重要なので茹ですぎ炒め過ぎには注意しましょう。 でんぷんを洗い流すことでシャキシャキ感がさらに出るので必ず流水で洗いましょう。 細切りにするのが面倒な場合はスライサーで切ったり千切りピーラーでもOKです。 なるべく細く切るのがポイントです。 この時期の新じゃがで是非お試しください🥺 ■材料 ■ 新じゃが 500g 大体4~5個 ニンニク 2片 生姜 一塊 15g ごま油 大さじ2 鷹の爪 2本 合わせ調味料 塩 小さじ３分の２4g 濃いめは小さじ1 砂糖 小さじ半分 2g 鶏ガラスープの素 小さじ1.5 4g こいくち醤油 小さじ1.5 ７g 酢 小さじ1.5 7g ■作り方■ 01.新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま細切りに切り 　流水で洗いでんぷんを抜いておきます。 02.ニンニク、生姜はみじん切りにしておきます。 03.フライパンにお湯を沸かして沸いたところにじゃがいもをいれ 　　20秒数えザルにあけます。 04.フライパンに油をしきニンニク、生姜、鷹の爪2本をくわえ香りが出るまで炒めます。 05.香りがでれば、火加減を強火にしじゃがいもをくわえ全体に油が回れば 　合わせ調味料をくわえ全体に馴染むまで絡めたら完成。 #新じゃがいも #新じゃが炒め#簡単