中華のプロがチャーシューの極意を教えます
■ポイント■ 漬け込みについて 1日が目安ですが500g以上のお肉の場合は2日 ほどつけたほうが良いです。 500gでも2日つけたほうが漬け具合は進むので お好みで調整してください。 必ず全体が浸かっている状態が望ましいです。 よーく揉んで全体に行き渡らせてください。 空気もよくぬいてからジップロックしましょう。 焼きについて 180度の予熱であらかじめオーブンを熱くして 1時間半以上冷蔵庫から出した状態のお肉を焼くようにしましょう。 お肉が冷たいと周りが先に焦げ付いて中が半生になってしまいます。 そして中に火を入れようとさらに焼くとパサパサの焼豚ができてしまいます😂 今回は500gのお肉を使いました。 180度で20分が焼く目安です。 形状によって多少変わるので調整してください。 形状はなるべく高さのある塊を選びましょう。 以上のことを守ればあとは漬けて焼くだけなので びっくりするくらいおいしい焼豚是非お試しくださいね🐲 ■材料 ■ 豚肩ロース 500g →バラ肉でもできますがおすすめは肩です 漬け汁 砂糖 50g 大さじ5 塩 10g 小さじ2 おろしニンニク 7g小さじ1 甜麺醤 30g 大さじ1.5 はちみつ 50g 大さじ2.5 ねりごま20g 大さじ1 薄口醤油 15g 大さじ1 ごま油 5g 小さじ1 紹興酒 あればでいいです。 少量 ■作り方■ 01.豚肩ロースはフォークで満遍なく刺します。 02.漬け汁を計量し、ジップロックにお肉を入れ 漬け汁を加えたらよーく揉み込みます。 03.冷蔵庫で1日漬け込みます。 04.漬け込んだら焼くまえに冷蔵庫からだし 1時間半ほど常温に出しておきます。 05.180度の予熱で温めたオーブンの中に入れ20分焼きます。 06.焼けたら、串をお肉の一番分厚い部分に刺して串が ぬるいくらいの温かさになれば20分ほど休ませます。 07.薄く切り落として完成。ソースをお好みでかけて食べます。 #クラシルクリスマス #今年のレシピ #チャーシュー #焼き豚 #焼豚#叉焼
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