大葉をおいしく長持ちさせる保存方法とは？冷蔵・冷凍保存の仕方も詳しく解説！

爽やかな香りと風味で、薬味として料理のアクセントに欠かせない「大葉」。その濃い緑色は、少し添えるだけで料理の見た目を華やかに彩ってくれます。大葉は乾燥に弱く傷みやすいのが難点です。少量ずつ使うことが多いため、余らせてしまった時に傷まないように保存したいですよね。そこで今回は大葉の冷蔵や冷凍保存の方法をご紹介します。正しく保存して長持ちさせましょう。

乾燥しやすい大葉は、みずみずしさを保つことがポイントです。常温保存ではすぐに傷んでしまうので、正しく冷蔵保存して、少しでも長く新鮮な状態をキープしましょう。

1枚ずつキッチンペーパーに包む必要はありません。複数枚重なった状態のまま保存しましょう。 葉が折れないように気をつけてくださいね。

💡ワンポイント豆知識💡
できるだけ早く、購入してすぐに保存しましょう。また、大葉がしなびてしまった場合は、冷たい水に10分程度浸します。水分が葉先まで行きわたり、ピンとみずみずしい状態に戻りますよ！

「すぐには使いきれないけど、捨てたくない」ときは、冷凍保存がおすすめです！香りも風味もそのままキープできますよ！まずは大葉をそのまま保存する方法です。

痛み防止のため、冷凍保存袋の中の空気はしっかり抜きましょう。

💡ワンポイント豆知識💡
冷凍保存袋に保存した日にちをメモしておくと、時間がたっても管理しやすくなります。冷凍した大葉は必ず加熱調理してからお召し上がりください。

調理の時短にもなるのが、カットしてからの冷凍保存。みじん切りや千切りにしておけば、炒め物や味噌汁などにもすぐ使えてとっても便利です！

食べやすい大きさにカットしてからラップで包み小分けにして冷凍保存袋に入れておくことで、すぐに調理に使用することができ、時短につながります！

💡ワンポイント豆知識💡
そのまま冷凍保存するときと同様、痛み防止のため、冷凍保存袋の中の空気はしっかり抜いてください。冷凍した大葉は必ず加熱調理してからお召し上がりください。

今回は大葉の保存方法をご紹介しました。大葉は薬味や風味づけとして少量ずつ使うことが多く、ついつい余らせてしまいがちですが、上手に保存すれば長持ちさせることができます。クラシルでは、大葉を使ったレシピもご紹介しているので、ぜひそちらも参考にしていただき、大葉を無駄なくおいしく活用してくださいね。