【難読クイズ】“鰶”←読めたらすごい。出世魚の漢字！？気になる正解に…「カタカナしか見たことなかった…！」

「鰶」この漢字はなんと読むかわかりますか？「さかなへん」に「祭」とは、なんだか賑やかで楽しそうな魚を連想させますよね。答え合わせのあとは、旬の魚を使った簡単おかずレシピをご紹介します。ごはんと一緒に食べたくなる絶品レシピをそろえましたので、ぜひ最後までご覧くださいね。

正解は「コノシロ」でした！

成長するにつれて呼び名が変わるコノシロ。幼魚のときはお寿司屋さんでも高級とされる「シンコ」と呼ばれ、成長するにつれて「コハダ」「ナガツミ」「コノシロ」と名前が変わる出世魚です。また「鰶」の他に「鮗」と書くこともありますよ。

熊本県に「コノシロの姿寿司」という郷土料理があります。コノシロを背開きにして酢締めにし、お腹の部分に棒状にしたすし飯を詰めて、頭と尻尾を立てて盛る、お正月やお祝い事に作られる料理です。地元だけでなく観光客にも人気があるので、ぜひ見かけた際には味わってみてくださいね！

魚の話をしていると、なんだか魚料理が食べたくなってきますよね。ここからは、魚を使った簡単おかずレシピをご紹介します。ごまの風味が香るイワシとレンコンの味噌煮や、さっぱりとしたカマスの梅しそ巻きフライなど、主菜にもぴったりの絶品魚レシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

こっくりとした味つけがクセになる、イワシとレンコンのごまの味噌煮をご紹介します。生姜を効かせたみそダレがイワシによく染みて、後を引くほどのおいしさです。シャキシャキしたレンコンの食感が加わり、飽きのこない味わいに。仕上げに香ばしいすりごまをたっぷり入れた、食欲をそそる一品です。

材料(2人前)

• イワシ (下処理済み)・・・4尾
• レンコン・・・100g
• (A)水・・・200ml
• (A)料理酒・・・50ml
• (A)砂糖・・・大さじ3
• (A)みそ・・・大さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• 白すりごま・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.レンコンは皮をむいておきます。
1.レンコンは5mm幅の半月切りにします。
2.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1を入れて焼きます。 3.両面に焼き色が付いたら、イワシと(A)を加え、落し蓋をして弱火で10分程煮ます。
4.落し蓋を外し、中火で煮汁が半量になるまで煮詰めたら、白すりごまを入れます。
5.お皿に盛り付けて完成です。

サクサク食感がたまらない、カワハギの唐揚げはいかがでしょうか。下味をしっかりつけたカワハギに片栗粉をつけ、カラリと揚げました。生姜とニンニクの風味が魚の臭みを抑え、とってもおいしく仕上がりますよ。夕飯のメインおかずとしても、おつまみとしてもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• カワハギ (計300g)・・・2匹

-----調味料-----

• しょうゆ・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• みりん・・・小さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• 片栗粉・・・大さじ2
• 揚げ油・・・適量
• 大葉・・・2枚

作り方

準備.カワハギは頭、内臓、皮を取り除いておきます。 大葉は軸を取り除いておきます。
1.カワハギは身の厚い部分に切り込みを入れます。
2.ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせます。
3.ジップ付き保存袋に、1と2を入れ、冷蔵庫で30分漬けます。
4.汁気を切り、片栗粉をまんべんなくまぶします。 5.鍋底から5cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱したら、4をこんがりときつね色になるまで5分ほど揚げ、油切りをします。 6.器に大葉と5を盛り付け完成です。

一口サイズで食べやすい！カマスの梅しそ巻きフライをご紹介します。酸っぱい梅と爽やかな風味の大葉が相まって、さっぱりとした味わいがやみつきになりますよ。さっくりとした衣と、ふんわりとした身の食感のコントラストが絶妙です。カマスの代わりにお好みの白身魚でアレンジもできるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• カマス (三枚おろし)・・・4枚

-----下味-----

• 料理酒・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1

• 梅干し・・・2個
• 大葉・・・2枚

-----衣-----

• 薄力粉・・・大さじ2
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• パン粉・・・40g

• 揚げ油・・・適量

-----添え物-----

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ります。 1.大葉は縦半分に切ります。 2.梅干しは種を取り、ペースト状になるまでたたきます。 3.バットにカマス、下味の材料を入れ、手でよくなじませ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。 4.キッチンペーパーで水気を拭き取り、手前に1、2をのせて巻き、巻き終わりを爪楊枝で留めます。同様に3個作ります。 5.衣の材料を別のバットにそれぞれ入れ、4を薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。 6.フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱します。5を入れて、中に火が通るまで5分程揚げ、油を切ります。 7.爪楊枝を外し、大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は漢字の読み方クイズと、旬の魚を使った簡単レシピをご紹介しました。魚は煮たり焼いたりしてもおいしいですが、カラッと揚げるのもおすすめの調理法です。ふんわりとした身がおいしく、いつもと違った味わいを楽しむことができますよ。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。