【包丁いらず！】ひき肉のうまみを活かした“お手軽おかず”レシピ5選

コスパがよく、旨みたっぷりの「ひき肉」は、いろいろな料理にも使いやすい万能食材ですよね。お肉を切る手間が不要で、火のとおりが早いのも魅力です。牛ひき肉、豚ひき肉、鶏ひき肉とお肉の種類によっても味や食感が違うので、料理に合わせてそれぞれの味わいを楽しめます。

今回は、ひき肉を使って作るおかずのレシピをご紹介します。電子レンジで簡単に作れるミートボールのチーズクリーム煮や、とろり食感のもやしと豚ひき肉の春巻きなど、ひき肉の旨みを活かしたおいしいレシピを幅広くピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

シャキシャキ食感が楽しい、もやしつくねのレシピをご紹介します。ふわふわジューシーな鶏つくねのなかにもやしがたっぷり入った、食べ応えのある一品です。包丁を使わず、材料を混ぜ合わせたらあとは焼くだけのお手軽レシピなので、お料理初心者の方にもおすすめですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉 (もも)・・・200g
• もやし・・・200g
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/2
• 料理酒・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・4枚

作り方

準備.大葉は軸を取り除いておきます。
1.ボウルに鶏ひき肉ともやしを入れて捏ねます。
2.(A)を加え、粘り気が出るまで捏ねたら、一口大に丸めます。同様に7個作ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を焼きます。
4.焼き色がついたら裏返し、料理酒を加え蓋をして中火で3分程蒸し焼きにします。
5.中まで火が通ったら、火から下ろし、お皿に大葉とともに盛り付けて完成です。

電子レンジで簡単に作れる、ミートボールのチーズクリーム煮はいかがでしょうか。生クリームに２種のチーズを入れて、濃厚なソースに仕上げました。ゴロッと食べ応え抜群のミートボールにコクのあるクリームソースがよく絡み、やみつきになるおいしさですよ。ごはんはもちろん、パンにも相性抜群です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

-----ミートボール-----

• 牛豚合びき肉・・・200g
• パン粉・・・大さじ2
• 牛乳・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

-----クリームソース-----

• 生クリーム・・・100ml
• ピザ用チーズ・・・30g
• 粉チーズ・・・大さじ2
• コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.ボウルにミートボールの材料を入れてよく混ぜ合わせ、一口大に丸く成形します。
2.耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。
3.クリームソースの材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。
4.2の余分な脂や汁気を取り除き、3をかけ、軽く混ぜ合わせます。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで中に火が通るまで2分ほど加熱します。
5.器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

食感にやみつき！ふわふわはんぺんバーグのレシピをご紹介します。あっさりとした味わいが魅力の鶏ひき肉に梅肉を加えて作るので、最後までさっぱりと召し上がれますよ。旨みたっぷりのはんぺんバーグは、ポン酢との相性も抜群です。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひ一度作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・200g
• はんぺん (100g)・・・1枚
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)梅肉・・・小さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• 料理酒・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• ポン酢・・・大さじ1
• 大葉 (飾り用)・・・2枚

作り方

1.ボウルに鶏ひき肉、はんぺん、(A)を加え、はんぺんが細かく全体になじむまで手でこねます。2等分にし空気を抜きながら円形に成形します。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れ両面に焼き色がつくまで片面2分ずつ焼きます。
3.料理酒を回し入れ弱火にし、蓋をして5分程度中に火が通るまで蒸し焼きにしたら、火から下ろします。
4.大葉をのせたお皿に盛って、ポン酢をかけて完成です

とろり食感がおいしい、もやしと豚ひき肉の春巻きをご紹介します。もやしがかさ増しになって、お財布にもやさしい一品です。豚ひき肉の旨みたっぷりのとろとろのあんがもやしに絡み、やみつきになるおいしさですよ。少ない油で揚げ焼きをするので、揚げ物に抵抗がある方でも挑戦しやすくなっています。鶏ひき肉や合挽き肉にアレンジしてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(8本分)

• 春巻きの皮・・・8枚
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• もやし (200g)・・・1袋
• 豚ひき肉・・・200g
• (A)水・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 水溶き薄力粉・・・大さじ1/2
• 揚げ油・・・適量

作り方

1.フライパンにごま油をひき中火で熱し、豚ひき肉に火が通るまで炒めます。
2.中火のまま、もやしを加えてしんなりするまで炒めます。
3.(A)を加えて中火で煮込み、全体に味が馴染んだら水溶き片栗粉を回し入れます。とろみがついたら火からおろし、バットに入れて冷まします。
4.8等分にし、春巻きの皮にのせて巻きます。巻き終わりに水溶き薄力粉をつけてとめます。
5.フライパンの底から1cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れます。3分程揚げ焼きにして、両面が色付いたら油を切ります。
6.お皿に盛り付けて完成です。

シャキシャキの歯ざわりがおいしい、レタスの豚ひきキムチ炒めはいかがでしょうか。キムチの辛さとごま油の香りが食欲をそそる、白いごはんによく合う一品です。強火でさっと炒めるのがレタスをシャキシャキに仕上げるポイントですよ。たった15分で作れるお手軽レシピなので、忙しい日のごはん作りにぜひ活用してくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・150g
• レタス (150g)・・・1/2個
• キムチ・・・100g
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• サラダ油・・・小さじ2
• ごま油・・・小さじ1

作り方

1.レタスは手で一口大にちぎります。
2.フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚ひき肉を炒めます。
3.豚ひき肉に火が通ったら、キムチと(A)を加えて味が馴染むまで中火で炒めます。
4.1を加えてごま油を回しかけ、強火でサッと炒めて全体に馴染んだら火からおろします。
5.器に盛り付けたら完成です。

いかがでしたか。ひき肉を使ったおいしいおかずのレシピを5つご紹介しました。ひき肉の使い勝手のよさや、旨みを活かしたレシピばかりでしたね。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考に、手軽なひき肉料理を試してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。