最終更新日 2024.3.12

練乳を使ったブラジルプリン「プヂン」って何?特徴や普通のプリンとの違いについて解説!

練乳を使ったブラジルプリン「プヂン」って何?特徴や普通のプリンとの違いについて解説!

「プヂン」という食べ物を知っていますか?名前を見てプリンの仲間かな…と想像した方はお見事です!プヂンとは、プリンによく似たブラジルのスイーツなんです。この記事では、プヂンの由来や特徴、普通のプリンとの違いについて解説します。プヂンの作り方もご紹介するので、ぜひチェックしてみてくださいね。

  • 目次
  • プヂンとは?
  • プヂンの歴史
  • プヂンの特徴は?普通のプリンとどう違う?
  • 他のプリンとの違い
  • プヂンの作り方は?
  • ブラジル風プリンのレシピをご紹介
  • 練乳たっぷり ブラジル風プリン
  • ブラジルのスイーツ、プヂンを作ってみよう!

プヂンとは?

「プヂン」とは、ブラジルの家庭やレストランでよく作られているスイーツで、日本でいうところのプリンによく似た食べ物です。ブラジルの家庭で作るおやつの定番でもあり、女の子が母親から教わって初めて作る料理の定番でもあるのだとか。

プヂンという名前を初めて聞いたという方が多いかもしれませんが、日本でもプヂンを提供するお店が増えていて、これから人気が高まりそうなスイーツなんですよ。

プヂンの歴史

プヂンはもともとポルトガルから伝わったお菓子で、ポルトガルでは生クリームを使って作っていました。しかし、暑い地域であるブラジルでは、生クリームより缶入りの練乳の方が入手しやすかったため、練乳を使うようになったそうです。

ブラジルでは、スイーツのことを「ドッセ(doce)」といいます。ブラジルのスイーツの多くに共通する特徴として、練乳やココナッツを使う点が挙げられます。ココナッツも練乳と同じように、ブラジルで入手しやすい食材なのです。

例えば「コカーダ」。コカーダは加熱して溶かした砂糖に、ココナッツロングや練乳を混ぜて冷やし固めたもので、ココナッツの風味をそのまま味わえる南国の香りあふれるお菓子です。また、「ブリガデイロ」も定番スイーツ。練乳とココアパウダー、バターを煮詰め、冷ましてから丸めたものに、チョコレートスプレーやココナッツをまぶします。ブラジルのスイーツは全体的に、甘みが強い傾向があるのも特徴です。

プヂンの特徴は?普通のプリンとどう違う?

プヂンは正式には「プジンジレイチコンデンサード(Pudim de leite condensado)」という名前で、ブラジルの公用語であるポルトガル語で、「練乳のプリン」という意味があります。その名のとおり、練乳を使っているのが特徴なのです。そのため、プリンに比べると甘みが強く、濃厚な味わいが楽しめます。食感は、固くてねっとりとした食感です。タピオカの原料にもなるマンジョッカ芋(キャッサバ芋)のでんぷんが使われた、よりもっちりとした食感のものもあります。

また、練乳入りプリンがココア風味のスポンジケーキの上にのっているプリンです。このスポンジケーキにカラメルソースが染みこみ、とってもおいしいんですよ。焼き型は一般的なプリン型ではなく、パエンゼル型の大きなセルクルで焼き、切り分けて食べます。

他のプリンとの違い

・カスタードプリン

日本でよくみられる定番のプリンです。材料は卵や牛乳、砂糖を使って作られます。卵の甘みを感じるやさしい味わいで、プルプルとした食感が特徴です。

・イタリアンプリン

パウンド型で作ることが多いため、見た目が四角い日本発祥のプリンです。クリームチーズやマスカルポーネチーズが使われていて、チーズのコク深さを感じられる味わいともっちりとした食感が特徴です。

・バインフラン

ベトナムのローカルスイーツであるプリンです。プヂンと同じように、砂糖の代わりに練乳(コンデンスミルク)を使った濃厚な味わいです。お好みでコーヒーソースやコーヒー味のカラメルをかけ、トッピングにクラッシュアイスをのせていただきます。

お家で簡単に作れるプリンのレシピを知りたい方はコチラをチェック!

プヂンの作り方は?

ここからは、プヂンの作り方をご紹介します。プヂンは、卵と練乳、牛乳、砂糖など、家庭によくある材料で作ることができます。ブラジル国内でも地域や家庭によってレシピが異なり、プリン液の中にココナッツファインを混ぜて焼く場合もあります。

手順1.まず、砂糖を使ってカラメルソースを作ります。お湯を注いで混ぜ合わせたら型へ流し込み、冷蔵庫に入れます。

手順2.オーブンの温度設定をします。

手順3.プリン液を作ります。卵と練乳、牛乳をよく混ぜ合わせてプリン液を作ったら、カラメルソースが固まった1の型に流し込みます。

手順4.ココア風味のスポンジケーキを下に敷く場合は、スポンジ生地を作り、3の上に重ねて流し込みます。

手順5.2のオーブンで湯煎焼きします。焼きあがったら、型から抜いて完成です。

ブラジル風プリンのレシピをご紹介

こちらのレシピは、砂糖の代わりに練乳を使って作るブラジル風プリンです。よりコクのある濃厚なプリンをお楽しみいただけます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

練乳たっぷり ブラジル風プリン

ブラジル風プリンのご紹介です。練乳がたっぷりと入った、濃厚でしっとりとしたプリンは、お子様のおやつや、女子会などのパーティースイーツにもぴったりの一品ですよ。とても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。

ブラジルのスイーツ、プヂンを作ってみよう!

今回は、プヂンの特徴やプリンとの違い、プヂンの作り方について解説しました。とっても甘くて濃厚な味わいのプヂンは、コーヒーや紅茶との相性も抜群です!食後のデザートやおやつに、ぜひ食べてみてくださいね。

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