万能器具！スパチュラって何？種類や使い方について解説！

「スパチュラ」という調理器具をご存知ですか？普段のごはんからケーキなどのスイーツまで、幅広い調理シーンで活躍する万能キッチンツールなんです！今回は、そんなスパチュラの特徴やスパチュラを使うと便利なレシピなどをご紹介します。意外と知らないヘラとの違いも解説するので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

「スパチュラ（spatula）」とは、「へら」の総称のこと。へら全般を指す言葉なので「木べら」や「ゴムベラ」といった普段からよく使う調理器具も「スパチュラ」の一種ということになります。

混ぜる、すくう、塗るなど用途が広いのが特徴で、調理器具だけでなく化粧用品や工具として使われることも。使い道によって素材や形も異なり、シリコン製やゴム製、木製、大きいもの、小さいものなどそのバリエーションは非常に豊富です。

以下でスパチュラの具体的な使い方や素材・形の特徴などをご紹介するので、ぜひチェックしてみてくださいね。

先ほどもお伝えした通り、スパチュラの素材はさまざま！素材によって使い勝手がガラッと異なるため、それぞれの特徴をしっかり理解することが大切です。

さっそく、代表的な素材をチェックしてみましょう。

調理用のスパチュラの中で最もポピュラーなのが「ゴムベラ」とも呼ばれる、シリコン製のスパチュラです。弾力性が高くしなやかなので、お菓子の生地や肉だねを混ぜたり、すくう、集める、練る、炒めるなど幅広い用途で使えます。

また、台所用漂白剤などで気軽に消毒や漂白ができるため、普段使いにぴったり！比較的リーズナブルでデザインが豊富なことに加え、軽くて薄いものが多いのも魅力です。

ただし、製品によっては熱に弱いことがあるので、加熱調理に使う場合は必ず耐熱性のものを使うようにしましょう。

昔ながらの木製の最大の魅力は、安定感です。耐久性に優れているだけでなくあたりも優しいため、フライパンや鍋の表面を傷つけることなく食材を混ぜ合わせたり、炒めることができます。使い込むほどに風合いが深まり、手馴染みがよくなるのも木製ならではの魅力と言えるでしょう。

一方で、黒ずみやカビが生えやすいという欠点も。台所用漂白剤は使えないため、使用後は洗剤などできれいに洗ってから水気を拭き、風通しのよいところでしっかりと乾かす必要があります。

スパチュラは、素材だけでなく形のバリエーションも非常に豊富です。ここでは「ヘラ型」「スプーン型」「パレットナイフ形」の3つの形の特徴や使い方をご紹介します。

ヘラ型のスパチュラは、炒める、混ぜる、裏ごしするなど幅広い調理シーンで活躍する優れもの。やわらかくて弾力のあるシリコン製なら、なべ底に残ったソースやクリームもきれいにすくい集めることができます。 非常に扱いやすいため、はじめてスパチュラを購入する方にもぴったりですよ。

ヘラ型に負けず劣らず人気なのが、スプーン型のスパチュラです。スプーンのようなくぼみがあり、カレーやシチュー、スープ、ソースなど汁物もきれいにすくうことができます。できあがった料理の取り分けや盛りつけまで一本でこなせるため、洗い物を少なく済ませたいときにもおすすめです。

細長い形状が特徴のパレットナイフ形は、お菓子作りをする人ならぜひ揃えておきたいキッチンツールです。ケーキにクリームを塗る、チョコレートをテンパリングする、焼き菓子を型から外す、ケーキを取り分けるなど用途の幅が広く、一本あると重宝しますよ。

スパチュラの種類や使い方について確認したところで、ここからはスパチュラを使うと便利なレシピをご紹介します。スパチュラの具体的な使い方がわからないという方は、ぜひ参考にしてみてくださいね。

裏ごし器や木べらなどを使って食材を漉す調理法のことを「裏ごし」と言います。裏ごしの方法はとても簡単で、裏ごし器などにやわらかくした食材をのせ、スパチュラでこするだけ！こうすることで食材の繊維や小さな塊といった不純物が取り除かれ、なめらかな口当たり仕上げることができます。

このレシピではかぼちゃを使いましたが、ポタージュやババロア、プリン、スイートポテトなども裏ごしすると舌触りがよくなり、ワンランクアップしたおいしさに仕上がりますよ。ぜひ試してみてくださいね。

パレットナイフを使った生クリームのきれいな塗り方をご紹介します。最初のうちは難しいかもしれませんが、クリームを塗る前にスポンジケーキにシロップを塗ること、クリームにはあまり触らず手早く作業することなど、いくつかのポイントを押さえればおうちでもきれいなデコレーションケーキを作ることができますよ！ぜひチャレンジしてみてくださいね。

色鮮やかな見た目で食卓がパッと華やぐ、いちごジャムのご紹介です。このレシピのポイントは「アク取り」。雑味の元となるアクをこまめに取り除くことで、味も見た目も大満足な一品に仕上がります。

また、スパチュラを使うことで底からしっかり混ぜられるので焦げ付きにくくなること、さらに容器を移すときに無駄なく集められるのもメリットです。ぜひ、ひと手間かけておいしく作ってみてくださいね。

一本で何役もこなすことができる万能な調理道具「スパチュラ」。毎日のごはん作りにフル活用したい場合はシリコン製のヘラ型やスプーン型を、お菓子作りの精度を上げたい方はステンレス製のパレットナイフ形など、用途に合わせて素材や形を選べば、お気に入りの一本を見つけることができます。 今回ご紹介した内容を参考に、料理の幅を広げてみてくださいね。