2022.5.18

【焼き鳥の人気メニューを比較!】鶏皮とつくね、1本分はどっちが低カロリー?気になる正解は…

カロリークイズです!鶏皮1本(30g)とつくね1本(50g)はどちらが低カロリーでしょうか?普段からカロリーを気にされている方でも、いざ訊かれると迷ってしまうかもしれませんね。

正解を発表した後は、鶏皮とつくねのおすすめレシピをご紹介しますよ。ぜひ最後までチェックしてみてくださいね!

気になるカロリー、正解は?

正解は「つくね」!鶏皮1本(30g)とつくね1本(50g)のカロリーを比べると、つくねの方が低カロリーなんです。

・鶏皮1本(30g)・・・142kcal
・つくね1本(50g)・・・118kcal

1本分だとつくねの方が重く、ボリュームがあるので、少し意外な結果と思われる方もいらっしゃるかもしれませんね。その日の気分や飲みたいお酒などに合わせて選んでみてくださいね。

日本食品標準成分表2020年版(八訂)から引用

鶏皮のレシピとつくねのレシピをご紹介!

鶏皮もつくねも、焼き鳥屋さんに行ったら頼みたい定番メニューですよね。ここからは、鶏皮を使ったレシピと、つくねのレシピをご紹介します。普段のおかずにはもちろん、おうち晩酌のときにも活躍するレシピなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

まずは鶏皮のレシピをピックアップ!

1.フライパンで簡単に 鶏皮の焼き鳥

  ※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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焼き鳥屋さんの人気メニュー「鶏皮の焼き鳥」を、フライパンで簡単に作ってみましょう!プリプリとした食感と鶏皮の旨みをたっぷりと楽しめる、やみつき間違いなしの一品です。鶏皮を一度ゆでることで、臭みや脂っぽさが取れておいしく仕上がりますよ。とても簡単にお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏皮・・・200g
  • お湯 (ゆで用)・・・1000ml
  • 料理酒 (ゆで用)・・・大さじ1

-----タレ-----

  • 料理酒・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • 砂糖・・・小さじ1
  • サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
2.お湯を沸騰させた鍋に、料理酒と鶏皮を入れ、沸騰したら中火で5分程ゆで、流水で洗い、水気を切ります。
3.一口大に切り、竹串に刺します。
4.フライパンにサラダ油をひき3を並べ、中火にかけ、両面にこんがりと焼き色がつくまで6分程焼きます。
5.弱火にし、1を入れ、とろみが出て、全体にタレが絡んだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

2.のり塩風味がおいしい鶏皮せんべい

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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青さのりの風味がたまらない!鶏皮せんべいのレシピをご紹介します。フライパンでじっくりと焼きあげるので、カリカリとした食感に仕上がりますよ。のり塩味がクセになり、一度食べたらリピートしたくなること間違いなしの一品です。調理時に取り除いた鶏皮が余っているときなどにもおすすめのおつまみです。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏皮・・・100g
  • 塩・・・ふたつまみ
  • 青さのり・・・小さじ1/2

作り方

1.鶏皮は余分な脂を取り除き、一口大に切ります。
2.フライパンを弱火で熱し1を広げて入れ火が通り焼き色が付くまでフライ返しで押さえながら両面を10分ほど焼きます。
3.カリッと焼き上がったら火から下ろし油切りをします。
4.ボウルに3、塩、青さのりを入れて混ぜ合わせます。
5.全体に味がなじんだら器に盛り付けてできあがりです。

つづいてつくねのレシピをご紹介!

3.ニラたっぷり 塩だれつくね

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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今晩のおかずに、ニラのたっぷり入った、塩だれつくねはいかがでしょうか。ニンニクとニラをみじん切りにして、鶏ひき肉と合わせて丸め、塩だれを絡めながら焼きあげました。ごま油の効いた塩だれが、ニンニクやニラの風味が効いたフワフワのつくねにマッチして、とてもおいしいですよ。串に刺してテーブルに並べると、居酒屋で出てくるような一品になります。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏ひき肉・・・200g
  • ニラ・・・20g
  • ニンニク・・・1片
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)コチュジャン・・・小さじ2
  • (A)塩・・・小さじ1/4
  • 薄力粉・・・大さじ1

-----塩だれ-----

  • ごま油・・・大さじ2
  • 塩・・・小さじ1/4
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/4

作り方

1.ニラとニンニクはみじん切りにします。
2.ボウルに塩だれの材料を入れて混ぜ合わせます。
3.別のボウルに鶏ひき肉、1、(A)を入れてよく捏ねます。
4.12等分に丸め、全体に薄力粉を薄くまぶします。
5.中火で熱したフライパンに4を並べ、2をかけて焼きます。薄く焼き色が付いてきたらタレを絡めるように転がしながら焼きます。
6.中まで火が通ったら火から下ろして竹串に3個ずつ刺し、お皿に盛り付けて完成です。

4.めんたいチーズのせつくね

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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タケノコのシャキシャキ食感がクセになる!めんたいチーズのせつくねをご紹介します。大葉が香るシンプルな味わいのつくねに、ピリ辛の明太子がアクセントになってとてもおいしいですよ。仕上げに刻みのりをかけると、のりの風味が明太子やチーズにマッチして、食べ進める手が止まらなくなるおいしさです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏ひき肉・・・150g
  • タケノコの水煮・・・40g
  • 大葉・・・4枚
  • (A)片栗粉・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
  • 料理酒・・・大さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1
  • スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・1枚

-----トッピング-----

  • 明太子・・・50g
  • のり (刻み)・・・適量
  • 大葉 (飾り用)・・・1枚

作り方

準備.タケノコの水煮は水気を切っておきます。明太子は薄皮を取り除き、ほぐしておきます。
1.スライスチーズは4等分に切ります。
2.タケノコの水煮はみじん切りにします。大葉は軸を切り落とし、みじん切りにします。
3.ボウルに鶏ひき肉と2と(A)を加えて粘り気が出るまで混ぜます。
4.4等分にして丸形に成形します。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて焼きます。
6.焼き色が付いたら裏返し、料理酒を加えて1をのせ、蓋をして3分ほど蒸し焼きにします。
7.中まで火が通り、チーズが溶けたら火から下ろします。大葉を敷いたお皿に盛り付け、トッピングをのせて完成です。

今夜のおかずに、鶏皮料理やつくねはいかがですか?

鶏皮とつくねのカロリー比べと、おすすめの鶏皮料理やつくねのレシピをご紹介しました。鶏皮もつくねも居酒屋さんや焼き鳥屋さんでは目にすることの多いメニューですが、おうちでも手軽に作れたらうれしいですよね。ぜひ今回ご紹介した内容やレシピを参考にしていただき、毎日のおかず作りやおつまみ作りにお役立てくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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