イカの保存方法｜長持ちのコツ｜さばいてから保存

プリプリとした食感が魅力の「イカ」。さまざまな料理で使われるイカですが、鮮度を保ちながら保存するのはなかなか難しいものです。そこで今回は、イカの正しい保存方法についてご紹介します！上手に保存して、鮮度を長持ちさせましょう！

イカを保存するときは、必ずさばいてから保存するようにしましょう。イカの内臓は傷みやすいため、取り除いておくことが大切です。

①イカの胴体に指を入れ、軟骨に沿って胴とワタがくっついている部分を剥がす

②エンペラと足をつかんで、ワタと軟骨を引き抜く

③目の下を切ってワタと足を分け、くちばしを取り除く

④流水で洗ってキッチンペーパーで水気を取る

⑤エンペラを剥がす

⑥胴の皮とエンペラの皮を剥がす

【ポイント】

イカの皮を取り除くときは、耳の中心部分に指を入れて、耳ごと引っ張るようにはぐときれいに取りやすいですよ。内側の薄皮は手でむきづらいので、キッチンペーパーなどを使ってこするように取り除くとラクにむくことができます。

①イカをさばいて水気を取る

②部位ごとに分けて、ラップで包む

③②をジッパー付保存袋に入れて、空気を抜きながら口を閉じる

④冷蔵庫で保存する

【ポイント】

イカは空気に触れると鮮度が落ちてしまうので、ラップとジッパー付保存袋を使ってぴっちりと密封しましょう。保存したイカは、できるだけ早めにお召し上がりくださいね。

①イカをさばいて水気を取る

②部位ごとに分けて、ラップで包む

③②をジッパー付保存袋に入れて、空気を抜きながら口を閉じる

④冷凍庫で保存する

【ポイント】

しばらく使う予定のないイカは、冷凍保存するのがおすすめです。イカは水分が少ない魚介類なので、食感や味が劣化しづらいんですよ。解凍するときは冷蔵庫に移してゆっくりと溶かすか、ジッパー付保存袋に入れたまま流水解凍するといいでしょう。冷凍したイカは、かならず加熱調理してからお召し上がりください。

いかがでしたか？今回は、イカの保存方法をご紹介しました。イカをさばくのは少しコツが必要ですが、さばいてから保存することで鮮度がグッと長持ちしますよ。

クラシルでは、イカの選び方についてもご紹介しています。そちらもぜひ参考にしてみてくださいね！