「え、のりに裏表あるの？」「味が違う？」意外と知らない“その差”とは

おにぎりや巻き寿司に欠かせない「のり」。実は、のりには「裏」と「表」があることをご存じですか？「どっちを外側にすればいいの…？」と思うこともありますよね。今回は、のりの裏表の見分け方や、仕上がりに差が出る使い分けのコツを解説します！後半では、のりを使った絶品レシピもご紹介しますよ。

じつはのりには、はっきりと「表」と「裏」が存在します。見分け方はとても簡単で、ツルツルとしていて光沢がある方が「表」、ザラッとしていて光沢がない方が「裏」です。

なぜこのような違いが生まれるのか、その理由はのりの生産工程にあります。私たちが普段食べている「焼きのり」は、細かく裁断したのりを水に放ち、すのこ状のものに薄く漉いて乾燥させ、それを焼いて作られます。乾燥させるときに、すのこに接している面がザラザラとした質感になり、空気に触れている面がツルツルとした表側になるんです。

実は、この裏表を使い分けることで、料理の仕上がりに少し違いが出ます。

◾️表を外側にする

おにぎり、巻き寿司など、裏側にごはんをのせて巻くと、見た目がきれいで光沢があり、口当たりもよくなります。

◾️表を内側にする

味つけのりや、のりにしょうゆをつけて巻くときなどは、ザラザラした裏側を外にすることで、舌にのったときにのりの風味や食感を感じやすくなります。

明確なルールはありませんが、小さなこだわりでいつもの料理がもっとおいしくなりますよ！

さてここからは、のりの風味を存分に楽しめるおすすめレシピをご紹介します。チーズと合わせたおつまみや、お弁当にもぴったりな蒲焼きなど、3つのアイデアレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

💡のりとスライスチーズを交互に重ねるだけで、見た目もおしゃれなおつまみが完成！のりの香りとチーズのコクが絶妙にマッチし、ついつい手が伸びるおいしさですよ。簡単に作れるので、急な来客やあと一品ほしいときにも重宝します。

※チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。

💡クリーミーなアボカドに、のりとバターの風味を効かせた和洋折衷なトーストです。材料を混ぜたら食パンにのせて焼くだけととても簡単ですよ。朝ごはんにはもちろん、ワインにもよく合います。ぜひお試しくださいね。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

💡鶏ささみにのりを巻いた、香ばしい蒲焼き風の一品です。甘辛いタレとのりの磯の香りが合わさり、ごはんがどんどん進むおいしさですよ。冷めてもおいしく、彩りもいいので、毎日のお弁当おかずにぴったりです。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。

いかがでしたか？のりの裏表ができる理由や使い分けのコツと、すぐに試したくなるおすすめレシピをご紹介しました。いつもの料理にのりを使うだけで、風味豊かな一品になりますよ。ぜひのりレシピのバリエーションを増やしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。